Arroz de Pato simples

Mar 25, 2011 by

A pedido de um seguidor DaCozinha aqui e no twitter, o Joel Pereira, que gentilmente me convidou a visitar Barcelos um dia destes, deixo aqui uma receita de arroz de pato, simplificada, para o almoço dele de Domingo. Em que vai virar chef por um dia…


Ingredientes:

  • 1 pato
  • 1 cenoura
  • 1 chouriço de carne, pequeno
  • 1 naco de bacon
  • 400 gr de arroz agulha
  • 1 cebola de tamanho médio com 6 cravos de cabecinha espetados
  • 1 colher de sopa rasa, de sal
  • 2 colheres de sopa de molho de soja

Modo de preparação:

Cozer o pato, com o bacon, o chouriço, o sal, a cenoura e a cebola “cravada”.
Reservar a água e gordura, da cozedura.

Deixar arrefecer o pato e desfiar, limpando de peles e ossos.
Cortar a cenoura em bocados, descartar a cebola.

Para 400 gr. de arroz, 800 gr. de água.
Deixar ferver a água da cozedura novamente.
Juntar o molho de soja à água e cozer o arroz até esgotar a água

Num tabuleiro de ir ao forno, dispôr metade do arroz, espalhar o pato, distribuir as cenouras por cima do desfiado e terminar com o restante arroz.

Cortar o chouriço em viés, o bacon às tiras e dispôr por cima.

Enfornar por 20 minutos.

Bom apetite e um abraço para Barcelos.

Take my love,

JoeBest

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