Bruschetta Donna di Sintra

Jun 3, 2011 by

Mais uma bruschetta criada! As bruschettas, tenho-as para mim,  como uma das maravilhas da cozinha italiana e faço-as muitas vezes, sem planear toppings ou ingredientes, além do azeite e manjericão ou de misturas com outras ervas frescas.

O tomate é outro ingrediente que uso quase sempre, desde a versão seca ao sol, conservados em azeite ou secos. Também costumo confitar tomates cherry e caramelizá-los ligeiramente, que casam muito bem com a bela fatia de pão.

Generosas lascas de queijo Grana Padano ou Parmiggiano Reggiano são um must, mas podemos fazer com outros queijos.

A esta chamei-a de… Donna di Sintra.

Mise en Place da Bruschetta Donna di Sintra

A bruschetta mais básica que conheço é com tomate, pingada com azeite e vinagre balsâmico, salpicada de queijo ralado ou em lascas e perfumada com folhas de manjericão. Vai tudo para cima do pão torrado e fica uns minutos no forno, mas a única regra que tenho é a de que o pão é torrado, ponto. Tudo o resto crio a partir do que vejo quando abro o frigorífico e quando vou à varanda buscar ervas frescas, olho para os vasos e pode vir também, além do manjericão, uma folha de salva ou dois caules de cebolinho, por exemplo.

Esta Donna di Sintra, foi feita assim

Ingredientes:

  • 1 fatia de pão de Mafra, com (mais ou menos) 2 cm de espessura
  • Cubos de queijo Brie e Camembert
  • 1 ovo escalfado
  • Nozes picadas e sementes de girassol torradas
  • 1 triângulo de Camembert recheado com doce de abrunhos, o processo é o mesmo deste Brie
  • 3 tomates cherry, cortados em quatro
  • folhas de manjericão, salva e menta-chocolate
  • azeite para pingar
  • umas gotas de vinagre balsâmico
  • flor de sal

Modo de preparar:

Aquecer o forno a 200 graus e torrar a fatia de pão.

Dispôr o ovo escalfado ao meio, metade do queijo em cada ponta, espalhar o tomate cherry.

Atenção… nunca calque os ingredientes, deixe-os soltos. Leve ao forno 3 minutos, para aquecer ligeiramente.

Emprate, salpicando com os frutos secos e com as ervas frescas.

Pingue com azeite e algumas gotas de vinagre balsâmico. Salpique com flor de sal.

Dê-lhe ainda um toque de pimenta preta moída na hora.

Decore com a montagem de queijo Camembert e com os frutos secos e um cordão de azeite.

Ou então, disponha todos estes ingredientes, a seu gosto.

Bruschetta Donna di Sintra
Espero que gostem, vou publicar mais receitas de bruschettas num futuro próximo.

Take my love,

Joe Best

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