Rancho Revolucionário, a rentrée do Palácio dos Sonhos

Set 17, 2011 by

Hoje, Sábado, 17 de Setembro, recuperamos a tradição de alargar, de vez em quando, o esquema habitual do oito@mesa e receber tantas quantas pessoas queiram aparecer para jantar connosco, um maravilhoso rancho e ainda muitas outras surpresas, entre as quais  um presunto com melão marinado em sangria tinta e colado com gelatina de mosto de uva morangueira.

Funciona normalmente assim: faço posts em todas as redes e blogs a anunciar, perto da data do evento e aos poucos começa a haver gente interessada. Nestes dias, a cozinha mais elaborada dá lugar a um tacho de comida portuguesa, comida essa que já rendeu casa a abarrotar por 3 vezes – 2 edições do twittfavas e uma de sopa da pedra… depois é só esperar pela adesão!

Com cerca de 4000 fãs e seguidores entre as diversas redes sociais onde estou “matriculado”, já assustei muitos e bons amigos, que me chamaram doido, mas haverá sempre a hipótese de dizer que o evento está esgotado, em caso da adesão ser em massa…

Rancho

E assim vai ser criado o Rancho Revolucionário, com ingredientes proteicos diferentes do habitual…

Ingredientes:

  • Grão
  • Massa
  • Couve (caldo verde)
  • Cenoura
  • Carne de vaca (vazia)
  • Carne de porco (filet mignon)
  • Frango (pinto)
  • Entrecosto (barriga de porco salgada)
  • Chouriço de vinho
  • Chouriço de carne
  • Cominhos

O modo de confeccionar é o clássico regional, com tradição na zona de Viseu.

Lembrem-se que é quase um cozido e não um guisado.

A gordura, se for usada alguma, é pingar o rancho quando estiver terminado, com fio de bom azeite.

Uma das criações para servir de amuse bouche ao rancho, a que vos falei no início:

Melão marinado em sangria tinta

Melão marinado em sangria tinta, com gelatina de mosto de uva morangueira, a minha homenagem às vindimas. Só falta juntar presunto ibérico!

Take my love,

JB

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