Bolo de bolacha Mulata Chiquita

Nov 28, 2011 by

Desde que iniciei a parceria com o Espaço Açores que andava a pensar como fazer um bolo de bolacha com as bolachas Mulata, uma espécie de bolacha torrada, com sabor a chocolate. Tinha experimentado na semana anterior fazer o bolo de bolacha tradicional, com o creme de manteiga fresca e açúcar, mas pingadas as bolachas com licor de café Chiquita

…e foi desta maneira que peguei na ideia e sem inventar quase nada, fiz este bolo de bolacha maravilhoso, uma criação exclusiva para o Espaço Açores, com produtos à venda na loja.

Fizemos a apresentação do bolo no evento mensal de degustação na loja cortando o bolo em amor às fatias, muito bem recebido e com  feedback  positivo.

 

Ingredientes:

(para 12 fatias generosas)

  • 4 pacotes de bolacha Mulata (reserve 2 ou 3 bolachas para ralar)
  • 200 gr manteiga do Pico,de preferência caseira, com ou sem sal ( há pessoas que adoram o contraste doce/salgado)
  • 200 gr açúcar granulado
  • 2 gemas de ovo
  • 1 tigela grande de café quente e  forte
  • 50 ml de licor de café (e mais umas gotas, para pingar o creme)
Preparação:
Comece por fazer o creme de manteiga, amolecendo a mesma em banho Maria, sem lume ou pondo 2 a 3 minutos na posição descongelar do microondas.
Cuidado  com o tempo no calor, para não deixar que a manteiga derreta, deslaça o soro da parte gorda e fica com uma textura diferente do pretendido.
Se tiver picadora ou processadora, pique o açúcar para o tornar mais fino.
Incorpore o açúcar e as gemas na manteiga amolecida, misturando bem até obter uma mistura homogénea dos 3 ingredientes.
Pingue o creme com umas gotas de licor de café.
Passe o creme para um saco de pasteleiro, para permitir maior fluidez de saída do mesmo.
Faça café de saco ou tire alguns da máquina expresso em quantidade suficiente para molhar as bolachas.
Juntar ao café o licor Chiquita.
Num prato ou forma de aro, comece por 2 fazer camadas de bolachas molhadas no café, em forma de flor.
Com a ajuda do saco de pasteleiro disponha pequenas porções sobre cada bolacha e preencha também os espaços que vão ficando entre elas.
Vá alternando camadas de bolacha e creme até acabarem os ingredientes.
Finalize com as bolachas raladas, espalhando-as de maneira  uniforme por cima do bolo.
Leve ao frigorífico até ficar bem frio, desenforme e delicie-se!
Espero que gostem.
Take my love,
Joe Best

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