A sapateira e a falsa maionese

Jan 15, 2013 by

O queima cebolas de serviço daCozinha está de regime, não é segredo para ninguém. Mas como manter os níveis da motivação elevados, quando a jornada é longa e o compromisso é perder uma tarecada de quilos até Julho de 2013?

Resposta – Permitindo-se de vez em quando, sem exageros, uma delicatessen, uma coisa de que se goste muito e que não seja rica em gorduras e hidratos de carbono…

De perder a cabeça!

De perder a cabeça!

 

…e  sem pensar muito, o cozinheiro português comprou uma sapateira irlandesa num supermercado espanhol, para jantar à grande e à francesa!

Esta é a melhor altura do ano para comer grande parte dos mariscos, sobretudo a sapateira, apesar de ser no Verão que o seu consumo atinge recordes de vendas.

A sapateira nesta altura, costuma estar tão cheia que quando a abrimos pensamos que mais um bocadinho de coral e a tampa saltava sozinha!!

 

Coral

Ingredientes:

  • 1 sapateira (Donegal) cozida
  • 1 iogurte magro natural
  • 1 colher de chá de pó de caril
  • umas dashes de schiracha
  • fio de azeite
  • flor de sal
  • rebentos a gosto

 

Ingredientes

 

Preparação:

Muito simples.

Para a falsa maionese, misturar bem o pó de caril no iogurte, com um fio de azeite e a flor de sal. Reservar no frio.

Abrir a sapateira, separar o coral da cabeça e esmagar com um garfo. Nada de ovos nem pickles, tudo ao natural!!

Cortar em duas partes no sentido vertical, e cada parte em duas ou três de modo a ter um pedaço de peito e de patas.

Estalar as bocas da sapateira para ficar a carne à mostra.

Pincelar o prato com a falsa maionese, empratar o marisco, uma porção de coral e uma tacinha com molho.

Decorar a gosto.

Eu amo e uso rebentos de quase tudo o que é comestível.  Alho, cebola, brócolos, rúcula, rabanetes, sorrel, ervilhas, etc.

Acompanhem com um chá verde da Gorreana (ou não)  e deliciem-se!

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Boca

 

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Take my love,

JoeBest

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