Cozinha saudável, alegre, saborosa – Ceviche, ou o outro lado daCozinha

Jan 8, 2013 by

Ano novo, vida nova. Conforme prometido à família e amigos, com o ano novo vinham as resoluções da visita à junta médica de Dezembro. As dezenas de kgs a mais desde o natal de 2009 têm agora um compromisso com 3 médicos do Curry Cabral (até o nome é auspicioso…penso em curry e começo a salivar, por um de gambas, ou um de frango com bananas e leite de côco) – tem que desaparecer pelo menos 40 kilos até Julho!!!


E compromisso assumido no papel, mãos à obra daCozinha!

Toda a gente sabe que o caminho das dietas é sinuoso e aborrecido, normalmente. Mas como aqui não temos a aplicação “aborrecimento” instalada, vamos apelar à criatividade, bom senso e equilíbrio – mesmo com pequenas concessões – que traga ideias de cozinhar com a mesma alegria, sabor e criatividade com que brindamos os nossos fãs e amigos!

E o DIA UM começou com meio pão integral, 30 gramas de requeijão e um copo de leite. O almoço, em jeito de despedida do velho regime alimentar, foi o que vos mostro já a seguir, inspirado pela cozinha peruana…

Ceviche (lê-se Cé-bi-tché)

Ingredientes para o Ceviche
(lê-se Cé-bi-tché)

 

Ingredientes:

  • gambas grandes descascadas e sem tripa
  • cebola roxa
  • chili verde picado
  • maça verde
  • sumo de limão e lima
  • zest de limão
  • salsa
  • hortelã da ribeira
  • 1 tira de pimento italiano picado
  • 2 tomates cherry picados
  • flor de sal e pimenta de moinho
  • pinhões tostados e 2 lâminas de abacate, em dose muito pequena, porque a partir daqui vão-se tornar em alimentos proibidos!

Preparação:

Numa tigela, marinar os camarões com o limão. Este processo serve para “cozer” a proteína.

Juntar o tomate, o zest, o pimento e o chili e deixar marinar por meia hora.

Dispor numa tigela, prato fundo ou taça, sem calcar. Juntar a cebola roxa em juliana fina, as ervas, temperar de sal e pimenta e acrescentar a maçã e o abacate. Deitar os pinhões tostados e servir de imediato.

Apreciar e mastigar devagar. Em vez de um grande vinho branco, experimentar com um chá verde, da Gorreana…à venda no Espaço Açores!

Degustar com prazer

Mesa!

SAM_0536

 

 

E foi assim, o almoço do primeiro dia, do resto das nossas vidas…

Take my love,

Joe Best

 

1 Comment

  1. Força e muita coragem. Não é só o que eu desejo, é o que o Chef tem de sobra!

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