O Masterchef Portugal está de volta ao pequeno écran.

O concurso destina-se a não profissionais de cozinha e as inscrições estão abertas aqui

Agenda DaCozinha Maio e Junho.

As reservas serão sempre aceites em dias livres, mas sujeitas a pré pagamento ou sinalização para se tornarem efectivas. Validade dos orçamentos – 7 dias

Não podemos aceitar reservas com maior antecedência do que DOIS meses, porque podem ocorrer imprevistos ou saídas para o estrangeiro, salvo raras excepções. Reservas para supperclubbing ou jantares privados carecem de um mínimo de 10 pessoas.

Fazemos showcookings, festivais, representação de marcas, casamentos alternativos e fora da caixa, consultoria de espaços alimentares, aulas de cozinha, treinos de equipas. Preços sob consulta – email para [email protected] – telefone 962500007

MAIO

1 terça produção produção BCook

2 quarta aprovisionamento e preparação evento LOJA AÇORES

3 quinta Degustação mensal LOJA AÇORES

4 sexta back office/ consultoria

5 sábado Adegga Wine Market Porto – Porto Palácio

6 domingo Adegga Wine Market Porto – Porto Palácio

7 segunda manutenção / Receitas CASA de MATEUS

8 terça produção BCook 

9 quarta festa de aniversário

10 quinta

11 sexta preparação CATERING

12 sábado reservado CATERING Algarve

13 domingo prep. LISBON BAR SHOW – bilhetes http://lisbonbarshow.com/entradas/

14 segunda montagens LISBON BAR SHOW – bilhetes http://lisbonbarshow.com/entradas/

15 terça LISBON BAR SHOW a maior feira de bar em Portugal

16 quarta LISBON BAR SHOW a maior feira de bar em Portugal

17 quinta LISBON BAR SHOW desmontagem e arrumação

18 sexta preparação DaCozinha on tour

19 sábado Festival Europeu do Queijo da Soalheira – Fundão

20 domingo Festival Europeu do Queijo da Soalheira – Fundão

21 segunda Showcooking Leiria – DaCozinha on tour com a CASA de MATEUS

22 terça produção BCook / gravação programa TV

23 quarta gravação de programa TV

24 quinta gravação de programa TV

25 sexta gravação de programa TV

26 sábado gravação de programa TV

27 domingo gravação de programa TV

28 segunda

29 terça produção BCook

30 quarta aprovisionamento e preparação evento MERCEARIA dos  AÇORES

31 quinta Degustação mensal MERCEARIA dos  AÇORES

JUNHO

1 sexta

2 sábado

3 domingo

4 segunda Almoço Quinta Ribeiro Santo – Carlos Lucas vinhos

5 terça produção BCook 

6 quarta aprovisionamento e preparação evento LOJA AÇORES

7 quinta Degustação mensal LOJA AÇORES

8 sexta 2 SHOWCOOKINGS – Açores no El Corte Inglés 12 hrs. / 18 hrs

9 sábado

10 domingo

11 segunda

12 terça produção BCook 

13 quarta

14 quinta

15 sexta

Uma noite de puro encanto.

Nem sei o que diga para descrever o espaço, o elan, o mood, o trend e esta experiência tão sensorial. Nesta Praceta do Atlântico, Areias do Seixo é uma base de terra firme, como costumo chamar a estes cantos da alma, chão sagrado, é o pedaço de terra que impede as nossas almas de se molharem no oceano à vista desarmada.

A cozinha de Tiago Emanuel Santos, um cozinheiro chef de uma brigada jovem mas cheia de talento, homem com uma cultura gastronómica ímpar, apesar dos seus 29 anos, dirige e entrega o seu corpo e alma a um projecto pessoal de um casal apaixonado pelo seu espaço maravilhoso, espectacular e único. A área envolvente, os diversos “laboratórios” limpos e arrumados, a mise en place cuidada, são o espelho do rigor e da seriedade com que estas pessoas, pela liderança do Tiago, encaram o dia a dia de Areias do Seixo. Porque o espaço é muito mais do que um hotel ou um restaurante. É um centro de interpretação, é uma cozinha laboratorial, é uma horta biológica, é um lago, um restaurante (soberbo, mas já lá iremos), é um círculo de fogo com vinho e guitarras numa noite fria, é amor, paixão e um grande investimento, é uma garrafeira de sonho, é uma grande equipa bem treinada. Parece fácil, mas do alto dos meus 30 e tal anos de métier…nem pensem nisso. Auguro, e dizia isto ao telefone ao Rodrigo Castelo, outro dos cozinheiros que nos tira do marasmo e da cozinha cinzenta, durante o 1º copo de vinho à volta da guitarra e da fogueira, um grande futuro ao Tiago. Ontem tive momentos de puro brilhantismo à mesa. Quando chegar à minha idade, será seguramente um dos melhores cozinheiros que este país terá e verá. Há mais de onde ele veio, por isso estamos no bom caminho. Um beijo na testa para ti, Tiago.

E uma palavra final para o sommelier Rui, com um trabalho sublime, uma grande entrega por aquilo que faz: servir o vinho e dar a beber toda a sua cultura. Não brilhou mais ainda por culpa minha, porque conhecia cerca de 70 ou 80% dos vinhos que me serviu, que diga-se de passagem são alguns dos vinhos da minha vida.

E agora, alguns dos 20 pratos e apresentações na mesa…

Ameijoas sobre pedra quente em fumo de pinho

Ovos com tomate

Polvo fermentado em  sumo de couve roxa

O prato da noite, entre tanta coisa boa:

Lombo de coelho e arroz com capuchinhas

Tira gosto: sorvete de vinagre Moura Alves

Uma das 3 sobremesas…

Take my love,

Joe Best

Agenda JANEIRO2017 a JULHO2017 , actualizada diáriamente.  

Reservas, encomendas ou informações:

• área de contactos no site www.dacozinha.net, 
• telefone 966956015
• joe@chefjoebest.com – CC [email protected] . 

Até outra informação, terças, quartas e quintas feiras estão esgotadas a partir de Janeiro de 2017. Não aceitamos reservas aos DOMINGOS, estamos em sourcing, limpezas e manutenção.

ATENÇÃO:

As reservas para terem carácter vinculativo carecem de pagamento parcial do valor acordado do serviço. Os serviços só serão efectuados após pagamento da sua totalidade.

JANEIRO

2 seg reunião Bcook

3 ter reunião DC, autógrafos e livros

4 qua Sourcing Mercearia dos Açores / reunião Cooking Lisbon/ Mise en place evento Picoas

5 qui Degustação mensal Loja Açores

6 sex Fichas técnicas, receitas e sourcing

7 sáb Obras manutenção / Bcook

9 seg EHTL Cozido dos Cozinheiros Chefe Diniz

10 ter reunião Bcook Nuts *consultor*chef executivo / Café Garrett – Rodrigo Castelo

11 qua team meeting Bcook

12 qui  Bcook / open day LBS Convento do Beato

13 sex Showcase: 19 hrs Sextas do meio Joe Best na Loja dos Cozinheiros

14 sáb

16 seg Mesa Marcada Gin Lovers

17 ter Bcook

18 qua Team meeting Bcook / Festa Afonso e Nuno, BA Lx

19 qui Bcook

20 sex

21 sáb

23 seg

24 ter Bcook

25 qua Team meeting Bcook

26 qui Especial Degustação Mercearia dos Açores / Bcook

27 sex

28 sáb Aniversário Samuel

30 seg

31 terça Bcook

FEVEREIRO

1 qua Armazém Bcook / Mise en place evento

2 qui Loja Açores Especial Degustação / Santarém, Ljubomir Stanisic e Rodrigo Castelo

3 sex Reportagem Diário de Notícias / BCook

4 sáb Areias do Seixo – Tiago Emanuel Santos

6 seg Reunião Aviludo, manhã. Reunião Cascais Mercado da Vila

7 ter Bcook

8 qua Team meeting Bcook

9 qui Bcook deadline encomendas / RTP Agora Nós Chocolate em Lisboa

10 sex Showcase: Sextas do meio Joe Best na Loja dos Cozinheiros

11 sáb Chocolate no Campo Pequeno / A revolução do Chocolate JB+Siopa+Santini+Jorge Mimoso

13 seg aprovisionamento BCook

14 ter Bcook mise en place/início de testes

15 qua Team meeting Bcook/testes

16 qui Bcook /testes

17 sex Bcook/testes

18 sáb Paula Labaki World Tour

20 seg 10,45 CC Psicologia 15,40 Nutrição

21 ter Bcook

22 qua Team meeting Bcook /Misenplace evento

23 qui Mercearia dos Açores Especial Degustação / Bcook

24 sex

25 sáb Cooking Lisbon

27 seg

28 ter Bcook

MARÇO

1 qua Team meeting Bcook / Misenplace evento

2 qui Loja Açores Especial Degustação / Bcook

3 sex Mise en place A Revolução do Chocolate

4 sáb Mercado da Vila – Mercado do chocolate – A Revolução será televisionada

5 dom Showcooking HOTPOINT ARISTON Worten Sintra

6 seg Receitas Casa de Mateus

7 ter Bcook

8 qua Team meeting Bcook

9 qui Bcook

10 sex Showcase: Sextas do meio Joe Best na Loja dos Cozinheiros

11 sáb

13 seg

14 ter Bcook

15 qua Team meeting Bcook

16 qui Bcook

17 sex

18 sáb Showcooking HOTPOINT ARISTON Worten Sintra

19 dom FESTIVAL DE CHOCOLATE Óbidos

20 seg Almoço Nobre/Arnaud – PReps BCook -Finger Food 120 pax FORCE/SINTRA

21 ter Bcook

22 qua Team meeting Bcook / ShowCooking El Corte Inglés – My name is Best – lançamento do livro no El Corte Inglés

23 qui Bcook

24 sex mèm restaurante / DaCozinha on tour, Algarve

25 sáb mèm restaurante / DaCozinha on tour, Algarve

26 dom mèm restaurante / DaCozinha on tour, Algarve

27 seg

28 ter Bcook

29 qua Team meeting Bcook / Misenplace evento

30 qui Mercearia dos Açores Especial Degustação / Bcook

31 sex DaCozinha on tour ALGARVE

ABRIL

1 sáb re-Inauguração mém – Loulé

2 dom Showcooking HOTPOINT ARISTON Worten Sintra

3 seg

4 ter Bcook

5 qua Team meeting Bcook / misenplace de evento

6 qui Loja Açores Especial Degustação / Bcook

7 sex Workshop A Loja dos Cozinheiros Cozinha de autor – Menu Degustação 19,30 hrs

8 sáb RESERVADO Algarve

10 seg

11 ter Bcook

12 qua Team meeting Bcook

13 qui Bcook

14 sex

15 sáb

16 dom Showcooking HOTPOINT ARISTON Worten Sintra

17 seg

18 ter Bcook / LBS na Gin Lovers

19 qua RESERVADO H2N 40 pax lançamento BOLS Genever

20 qui Bcook

21 sex RESERVADO mÈm

22 sáb RESERVADO mÈm

24 seg RESERVADO mÈm

25 ter Bcook

26 qua Team meeting Bcook / misenplace de evento

27 qui Mercearia dos Açores Especial Degustação / Bcook

28 sex

29 sáb FESTIVAL CORPO

30 dom FESTIVAL CORPO

MAIO

ESGOTADO

1 seg

2 ter Bcook

3 qua Team meeting Bcook / Misenplace evento

4 qui Loja Açores Especial Degustação / Bcook

5 sex DaCozinha on tour / ALGARVE

6 sáb DaCozinha on tour / ALGARVE

7 dom Showcooking HOTPOINT ARISTON Worten Sintra

8 seg

9 ter Bcook

10 qua Team meeting Bcook

11 qui Bcook

12 sex LISBON BAR SHOW

13 sáb LISBON BAR SHOW

14 dom LISBON BAR SHOW

15 seg LISBON BAR SHOW

16 ter LISBON BAR SHOW / produção Bcook

17 qua LISBON BAR SHOW

18 qui LISBON BAR SHOW / produção Bcook

19 sex mise en place evento

20 sáb LUANA aniversário

21 dom Showcooking HOTPOINT ARISTON Worten Sintra

22 seg

23 ter Bcook

24 qua Team meeting Bcook / misenplace evento

25 qui Mercearia dos Açores Especial Degustação / Bcook

26 sex DaCozinha on tour / ALGARVE

27 sáb DaCozinha on tour / ALGARVE

29 seg

30 ter  Bcook

31 qua Team meeting Bcook / misenplace de evento

JUNHO

1 qui Loja Açores Especial Degustação / Bcook

2 sex pré reservado Casamento Aveiras de Cima 70 pax

3 sáb pré reservado Casamento Aveiras de Cima 350 pax

5 seg pré reservado Casamento Aveiras de Cima 70 pax

6 ter Bcook

7 qua Team meeting Bcook

8 qui Bcook

9 sex

10 sáb

12 seg

13 ter Bcook

14 qua Team meeting Bcook

15 qui Bcook

16 sex Mise en place Eventos Elements enviar orçamento 

17 sáb Casamento Sintra 100 pax Elements

19 seg

20 ter Bcook

21 qua Team meeting Bccok

22 qui Bcook

23 sex

24 sáb

26 seg

27 ter Bcook

28 qua Team meeting Bcook

29 qui Degustação especial Mercearia dos Açores/ Bcook

30 sex VAGOS SENSATION GOURMET

JULHO

1 sáb VAGOS SENSATION GOURMET

2 dom VAGOS SENSATION GOURMET

3 seg VAGOS SENSATION GOURMET ( Mugasa?)

6 qui Loja Açores Especial Degustação / Bcook

7 sex LONDRES / OXFORD DaCozinha on tour

8 sáb LONDRES – 30th anniversary Joshua Tree U2

9 dom OXFORD DaCozinha on tour

10 seg OXFORD DaCozinha on tour

14 sex ROMA

15 sáb ROMA 30th anniversary Joshua Tree U2

16 dom ROMA

17 seg ROMA

18 ter Bcook

19 qua Team meeting Bcook

20 qui Bcook

21 sex AVEIRO Menus Solar do Alambique

22 sáb Casamento Duarte&Rita / Coordenação casamentos & Menus Solar do Alambique

24 seg

25 ter Bcook

26 qua Team meeting Bcook

27 qui Bcook

28 sex AMSTERDÃO

29 sáb AMSTERDÃO 30th anniversary Joshua Tree U2

30 dom AMSTERDÃO

31 seg AMSTERDÃO

Agenda JANEIRO2016 a SETEMBRO2016 Actualizada diáriamente ou imediatamente após cada reserva
Reservas, encomendas ou informações pela área de contactos no site www.dacozinha.net, telefone 966956015 ou para o mail [email protected] – CC [email protected] .

Alguns pontos a ter em conta: A primeira quarta e quinta feira de cada mês é um exclusivo LOJA Açores. A última quarta e quinta feira de cada mês é um exclusivo Mercearia dos Açores. Todo e qualquer evento, poderá ser considerado e até coexistir, desde que nao tenha impacto no resto da agenda.
ATENÇÃO: As reservas para terem carácter vinculativo carecem do pagamento de 50%.

Não aceitamos reservas aos DOMINGOS

Setembro

22 qui preps casamento Mourão

23 sex preps casamento Mourão

24 sáb casamento Mourão

25 dom Reguengos

27 ter DC on Tour Aveiro 150 pax Algaplus / EFTA, restaurante Olaria

28 qua preps Mercearia

29 qui Evento mensal de degustação Mercearia dos Açores by Joe Best / RISCO EG @ LOCO/ Leroy Merlin showcookings e degustação all day

30 sex DC Lab, novo menu eventos Outono/Inverno

OUTUBRO

01 sáb receitas Casa de Mateus / evento 20 pax Rato

02 dom receitas Casa de Mateus

03 seg LOCO AS+AT

04 ter Lab Alex + Cristina + JB Masterclass cozinha molecular

05 qua preps Loja Açores

06 qui Evento mensal de degustação Loja Açores by Joe Best

07 sex Greenfest Showcooking Algaplus  16.00/16.30 Centro de Congressos do Estoril

08 sáb DC on Tour Viseu Loja Mercearia Regional

09 dom DC on Tour Viseu Queijaria

10 seg

11 ter Masterclass DC Rookies compras frescos, MEP, menu fine dining

12 qua ESHTL Chefe Diniz / filmagens Manzarra&Trufa/ The Mission/ LF Sarmento aniversário/ Cris Rebelo

13 qui JC Margem Sul

14 sex MEP catering

15 sab Aniversário P.Veloso

16 dom DaCozinha on tour, Alcaide pré Míscaros tour

17 seg DaCozinha on tour Sangalhos

18 ter LOJA DOS COZINHEIROS

19 qua MEP mise en place Garrett

20 qui 4 mãos no Garrett com LG Calhau

21 sex  TBC Mostra ciência na cozinha CGE KOOK

22 sab RESERVADO Jantar FUTRE e amigos / Raimundo e os Treze à mesa

23 dom MEP DaCozinha on tour

24 seg Feira de Agricultura, ALGAPLUS

25 ter RESERVADO Pedro Sommer ESHTE

26 qua RESERVADO Pedro Sommer ESHTE / preps Mercearia

27 qui Evento mensal de degustação Mercearia dos Açores by Joe Best

28 sex supperclubbing Belas Clube de Campo

29 sab RESERVADO Jantar FUTRE e amigos / Raimundo e os Treze à mesa

30 dom EPO

31 seg EPO /Nuno Dias y amigos Halloween party

NOVEMBRO

1 ter After party

2 qua MEP Loja Açores / Luis Paulo reunião, Santos

3 qui Loja Açores Degustação Mensal

4 sex DaCozinha on tour MEP Evento NG Castro Verde – Alentejo

5 sáb DaCozinha on tour Evento NG Castro Verde – Alentejo

6 dom DaCozinha on tour ALENTEJO / RESERVADO Açores

7 seg IPL Peniche ETTM Cozinha/Lab desenvolvimento de receitas com ginjas

8 ter IPL Peniche ETTM Cozinha/Lab desenvolvimento de receitas com ginjas

9 qua MeP HPA, hotel Myriad

10 qui HOTPOINT ARISTON, evento lançamento nacional hotel Myriad

11 sex MEP L.Paulo / PRémios MAIS Alentejo Casino Estoril

12 sáb GUERILLA FOOD Armazém X 80 pax / JANTAR do ano Mojito

14 seg Reservado LINE UP eventos, almoço NB

15 ter Cesar Coutinho tapas

16 qua SIC Grande Tarde – Míscaros, cozinhar diferente

17 qui  a 21 seg MÍSCAROS: Festival do Cogumelo 2016 – showcookings, restaurante, ALCAIDE

22 ter EHT Coimbra Flávio Silva: 4 mãos com a chef Rita

23 qua MEP Mercearia dos Açores

24 qui Mercearia dos Açores Degustação mensal

25 sex CHCC

26 sáb Açores DC on Tour

27 dom A Ultima Ceia, Commedia a La Carte – Villarett, Açores DC on Tour

28 seg Açores, Fábrica Licores Mulher de Capote

29 ter Açores regresso DC on Tour

30 qua MEP Loja Açores TBC

DEZEMBRO

1 qui Loja Açores TBC

2 sex Adegga Wine Market 2016

3 sáb mise en place

4 dom festa aniversário

5 seg Escola Ferreira de Castro COZINHAR DIFERENTE com Joe Best Jr.

6 ter lançamento livro My name is Best, José Besteiro

7 qua Masterclass Different Portugal/ Cooking Lisbon

8 qui Almoço das Trufas 2016

9 sex Jantar Natal

10 sáb Jantar Natal

11 dom criação ao vivo, receitas Casa de Mateus, jantar de Natal amigos Mindshare + Casa de Mateus

12 seg daCozinha on tour, Porto, Braga promo book tour

13 ter daCozinha on tour Guimarães (A Cozinha por António Loureiro), Santo Tirso, Famalicão (Ferrugem de Renato Cunha)

14 qua daCozinha on tour Mugasa/Quinta das Bageiras promo book tour

15 qui receitas Casa de Mateus / consultoria O Bacorinho

16 sex sessão autógrafos livro My name is Best

23 sex Jantar de Natal Red Frog

24 sáb ENCERRADO para Obras Primas

25 dom ENCERRADO para Obras Primas

26 seg Legendary Tigerman

27 ter reunião LX Nuts + cliente novo – sessão fotos e video O Bacorinho

28 qua mise en place

29 qui Pré-Reveillon Mercearia dos Açores / aniversário Pau Storch

30 sex / 31 sab REVEILLON

JANEIRO

2 seg

MAIO

1 seg

13 sáb PORTO Elements

14 dom PORTO Elements

15 seg LISBON BAR SHOW

16 ter LISBON BAR SHOW

17 qua LISBON BAR SHOW

18 qui LISBON BAR SHOW

19 sex

20 sáb LUANA aniverário

Cresci na Costa de Caparica. Concebido e criado, não nascido, porque para isso, mamãe e papai quiseram que fosse no vazadouro municipal do Sr. daCosta. E esse crescimento, até em demasia, vá, trouxe-me muitas coisas, muita aprendizagem, o mar, o meu mar e muito amadurecimento agarrado à árvore da minha vida.

Uma dessas coisas boas, foi ter conhecido a aprendido a respeitar Carlos do Carmo. Frequentei a sua casa, como amigo do seu filho Becas e da Cila, linda desde sempre. O Gil veio depois, ainda me lembro dele bébé. Tínhamos um grupo que se juntava no Largo da Igreja (a velha). A gente cresce, muda de bairro, de rua, de esquina e algumas coisas perdem-se. Perdemos o rasto de quase todos esses amigos. A minha irmã mais velha não perdeu, felizmente casou-se com um desses amigos de infância. Mas uma coisa que não perdi foi o respeito por Carlos do Carmo nem o encanto pelo poema de Ary dos Santos para a sua canção Estrela da Tarde.

Começamos o Outono com um prato de transição, óptimo para meias estações.
Mais uma receita daCozinha para a Actifry 2 em 1 da Tefal.

Ingredientes:

Preparação:

Marinar o frango com sal, paprika e vinho branco. Reservar. 
Pingar os mexilhões de sumo de limão e polvilhar de pimenta. Reservar. 

Na cuba da Actifry: 
Deitar a chalota e o dente de alho, juntar o azeite. Fechar a tampa e programar 5 minutos. Juntar o arroz, programar mais 2 minutos, de seguida juntar a água com o açafrão e o sal e programar 20 minutos. Findo o tempo, introduzir o tabuleiro. 

No tabuleiro da Actifry: 
Escorrer os peitos de frango da marinada e reservá-la para mais tarde. Regar com 1 colher de azeite e programar 15 minutos. Opcionalmente a meio da cozedura pode virá-los para dourar o outro lado. 
Findo o tempo, intercalar os mexilhões no tabuleiro, verter a marinada do frango e programar 5 minutos. Empratar a gosto, juntando as ervas frescas, tomatinhos cortados, pimentos morrones, etc. 

Take my love,

JoeBest

 Agenda de AGOSTO de 2014 a MAIO de 2015

O 31 daCozinha on Tour. A celebrar 31 anos de food&beverage « Sempre a Combater»

Actualizada diáriamente ou imediatamente após cada reserva

Reservas, encomendas ou informações pela área de contactos no site www.dacozinha.net ou para o mail [email protected]

Alguns pontos a ter em conta:

• Os eventos de almoço estão adjudicados de segunda a sexta feira. Business lunch.
• As marcações para as terças feiras estão condicionadas pelas datas das Cooking Classes.
• A última quinta feira de cada mês é um exclusivo Espaço Açores, salvo rara excepção.
• Todo e qualquer evento, poderá ser considerado e até coexistir, desde que nao tenha impacto no resto da agenda.
• Cooking Classes ESGOTADAS até Dezembro 2014.
• Marcações a mais de 30 dias só com pagamento antecipado de reserva.

Agosto

02 sábado Casamento LC Sintra
03 domingo Churrasco Aroeira
04 segunda Chá Latino
05 terça CCT cooking class
14 quinta CM TV filmagem Jornal da Uma teaser do filme Viagem dos 100 passos
15 sexta Mariscada Aroeira
16 sábado Jantar despedida C. Barroca
17 domingo a 24 domingo CS Campus Basket – Ponte de Sôr
19 terça GRT Paço de Arcos
25 segunda Receitas Moulinex
26 terça Poneilândia -11.30
27 quarta Tasting Tesouros de Portugal
28 quinta Employee lunch Mark Wilson 13 pax
28 quinta Degustação de fim de mês Espaço Açores
29 sexta CC equipamento
30 sábado Sintra – Helena 20 pax

Setembro

01 segunda Um Chef em sua casa CG
02 a 05 reservado
06 sábado Cláudia – Mais Food
07 a 15 de Setembro-reservado Tesouros de Lisboa
16 terça CCT cooking class
16/17 terça/quarta Pack volante 16 pax Filomena M.
18 quinta reunião Novel Foods/Tesouros de Portugal
22 segunda Almoço Mark Wilson 13 pax
23 terça CCT cooking class
25 quinta Espaço Açores
26 sexta pré reserva Um chef em sua casa Guincho

Outubro

04  sábado Upload Lisboa
04  sábado Azeitão 100 pax
10 sexta Um chef em sua casa Laurent G.  Montijo
11 sábado reservado GASTROPUB
13 segunda Um chef em sua casa Olivais
14 quarta Training project 2015
16 quinta INDOC Paço de Arcos
17 sexta preparação VC
18 sábado baptizado VC
28 terça Workshop Novel Foods -Cascais
29 quarta Workshop Novel Foods -Cascais
30 quinta Espaço Açores / Um chef em sua casa Aroeira

Novembro

REM casamento Natura

2015

REM Casamento Paulo Pereira

Maio

REM 60 noites de cozinha portuguesa, Algarve Maio/Junho

22 sábado Os 17 da Luana

Receita para a TEFAL, na sua aplicação facebook (clicar aqui).
Outras receitas daCozinha disponíveis.

Brisas da Terra e do Mar

Vai precisar de formas de forno de tamanho adequado à altura do tabuleiro da Actifry 2 em 1.

Ingredientes:
1 rolo de massa brisa (quebrada) de compra
(se quiser fazer no seu robot de cozinha, 200 gr de farinha,  90 gr de margarina, 45 gr de água, sal e açucar, 2 gr de cada – velocidade média durante 15 a 20 segundos)

Camarão (1 por cada forma)
50 gr manteiga
4 ovos grandes
50 gr de boa linguiça
50 gr azeitona preta sem caroço
200 gr cenoura ralada
100 gr de natas
Queijo Creme de Camembert
Sal, pimenta e noz moscada
Azeite e molho de soja para marinar o camarão.


Preparação:
Começar por lavar e descascar o camarão. Deixar a marinar com um fio de azeite e molho de soja.
Salpicar ligeiramente de flor de sal.

No fogão ( ou robot de cozinha):

Num tacho, refogar a cenoura e a linguiça na manteiga. Deixar cozinhar lentamente. Juntar as azeitonas. Juntar as natas. Bater os ovos à parte, juntar ao tacho e mexer bem. Rectificar o sal, juntar a pimenta e a noz moscada. Deixar cozinhar por 15 minutos em fogo baixo. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Enquanto o preparado arrefece, cortar discos de massa do tamanho das formas e forrar as mesmas. Se não forem de silicone nem anti- aderentes convém passar um desmoldante em spray ou pincelar ligeiramente com óleo.

No tabuleiro:
(dá para 6 formas, aprox.)

Encher as formas com o preparado.
Juntar 1 colher de chá de queijo creme.  Programar 10 minutos.
A meio da cozedura, juntar um camarão marinado a cada forma e deixar acabar de cozer. Arrefecer e desenformar. Servir com uma boa salada de folhas tenras.

Nota: se cozer em forno normal, regule para os 180º C e enforne por 10 a 12 minutos.

Take my love,

Joe Best