Agenda de AGOSTO de 2014 a MAIO de 2015

O 31 daCozinha on Tour. A celebrar 31 anos de food&beverage « Sempre a Combater»

Actualizada diáriamente ou imediatamente após cada reserva

Reservas, encomendas ou informações pela área de contactos no site www.dacozinha.net ou para o mail [email protected]

Alguns pontos a ter em conta:

• Os eventos de almoço estão adjudicados de segunda a sexta feira. Business lunch.
• As marcações para as terças feiras estão condicionadas pelas datas das Cooking Classes.
• A última quinta feira de cada mês é um exclusivo Espaço Açores, salvo rara excepção.
• Todo e qualquer evento, poderá ser considerado e até coexistir, desde que nao tenha impacto no resto da agenda.
• Cooking Classes ESGOTADAS até Dezembro 2014.
• Marcações a mais de 30 dias só com pagamento antecipado de reserva.

Agosto

02 sábado Casamento LC Sintra
03 domingo Churrasco Aroeira
04 segunda Chá Latino
05 terça CCT cooking class
14 quinta CM TV filmagem Jornal da Uma teaser do filme Viagem dos 100 passos
15 sexta Mariscada Aroeira
16 sábado Jantar despedida C. Barroca
17 domingo a 24 domingo CS Campus Basket - Ponte de Sôr
19 terça GRT Paço de Arcos
25 segunda Receitas Moulinex
26 terça Poneilândia -11.30
27 quarta Tasting Tesouros de Portugal
28 quinta Employee lunch Mark Wilson 13 pax
28 quinta Degustação de fim de mês Espaço Açores
29 sexta CC equipamento
30 sábado Sintra - Helena 20 pax

Setembro

01 segunda Um Chef em sua casa CG
02 a 05 reservado
06 sábado Cláudia – Mais Food
07 a 15 de Setembro-reservado Tesouros de Lisboa
16 terça CCT cooking class
16/17 terça/quarta Pack volante 16 pax Filomena M.
18 quinta reunião Novel Foods/Tesouros de Portugal
22 segunda Almoço Mark Wilson 13 pax
23 terça CCT cooking class
25 quinta Espaço Açores
26 sexta pré reserva Um chef em sua casa Guincho

Outubro

04  sábado Upload Lisboa
04  sábado Azeitão 100 pax
10 sexta Um chef em sua casa Laurent G.  Montijo
11 sábado reservado GASTROPUB
13 segunda Um chef em sua casa Olivais
14 quarta Training project 2015
16 quinta INDOC Paço de Arcos
17 sexta preparação VC
18 sábado baptizado VC
28 terça Workshop Novel Foods -Cascais
29 quarta Workshop Novel Foods -Cascais
30 quinta Espaço Açores / Um chef em sua casa Aroeira

Novembro

REM casamento Natura

2015

REM Casamento Paulo Pereira

Maio

REM 60 noites de cozinha portuguesa, Algarve Maio/Junho

22 sábado Os 17 da Luana

Agenda de JULHO de 2014 a MAIO de 2015

O 31 daCozinha on Tour. A celebrar 31 anos de food&beverage « Sempre a Combater»

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Reservas, encomendas ou informações pela área de contactos no site www.dacozinha.net ou para o mail [email protected]

Alguns pontos a ter em conta:

• Os eventos de almoço estão adjudicados de segunda a sexta feira. Business lunch.
• As marcações para as terças feiras estão condicionadas pelas datas das Cooking Classes.
• A última quinta feira de cada mês é um exclusivo Espaço Açores, salvo rara excepção.
• Todo e qualquer evento, poderá ser considerado e até coexistir, desde que nao tenha impacto no resto da agenda.
• Cooking Classes ESGOTADAS até Dezembro 2014.
• Marcações a mais de 30 dias só com pagamento antecipado de reserva.

Julho

01 terça CCT cooking class
02 quarta a 08 terça DaCozinha on tour AÇORES – Espaço Açores e Licores Mulher de Capote by Eduardo Ferreira
10 quinta Despedida de Solteiro, by Minez
12 sábado Jantar Espaço Açores
13 domingo Latino connection
14 segunda Encerrado para obras primas.
15 terça Montagem cozinha Aroeira
16 quarta Um chef em sua casa Lx
17 Live Cooking El Corte Inglés / Revista Zest II
18 sexta Taberna Portuguesa Revisitada, by P.Raimundo
19 sábado Jack Streets lunch/ PT DaCozinha
20 domingo Queluz/ Pedro Costa
22 terça Cooking Class, sourcing e aprovionamento
23 quarta feira reservado aniversário PCG
25 sexta Your Friend in Lisbon tour Cooking Class
26 sábado Um Chef em sua casa Óbidos
27 domingo manutenção
28 segunda Criação de receitas e testes de máquinas
29 terça OnTour: Um Chef na sua Adega – Herdade Vale D´Anta, Serra D´Ossa. Solar dos Lobos
30 quarta Acção loja Espaço Açores
31 quinta Degustação de fim do mês @ Espaço Açores

REM Almoço João Carlos Negrão
REM jantar Paulo Carvalheira
REM Trofa Tapas Bar consultoria

Agosto

02 sábado Casamento LC Sintra
03 domingo Churrasco Aroeira
04 segunda Chá Latino
05 terça CCT cooking class
14 quinta CM TV filmagem Jornal da Uma teaser do filme Viagem dos 100 passos
15 sexta Mariscada Aroeira
16 sábado Jantar despedida C. Barroca
17 domingo a 24 domingo CS Campus Basket – Ponte de Sôr
19 terça GRT Paço de Arcos
25 segunda Receitas Moulinex
26 terça Poneilândia -11.30
27 quarta Tasting Tesouros de Portugal
28 quinta Employee lunch Mark Wilson 13 pax
28 quinta Degustação de fim de mês Espaço Açores
29 sexta CC equipamento
30 sábado Sintra - Helena 20 pax

Setembro

01 segunda Um Chef em sua casa CG
02 a 05 reservado
06 sábado Cláudia – Mais Food
07 a 15 de Setembro-reservado
16 terça CCT cooking class
23 terça CCT cooking class

Novembro

REM casamento Natura

2015

REM Casamento Paulo Pereira

Maio

22 sábado Os 17 da Luana

Agenda de Abril de 2014 a Dezembro de 2014

O 31 daCozinha on Tour. A celebrar 31 anos de food&beverage « Sempre a Combater»

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Reservas, encomendas ou informações pela área de contactos no site www.dacozinha.net ou para o mail [email protected]

Alguns pontos a ter em conta:

• Os eventos de almoço estão adjudicados de segunda a sexta feira. Business lunch.
• As marcações para as terças feiras estão condicionadas pelas datas das Cooking Classes.
• A última quinta feira de cada mês é um exclusivo Espaço Açores, salvo rara excepção.
• Todo e qualquer evento, poderá ser considerado e até coexistir, desde que nao tenha impacto no resto da agenda.
• Cooking Classes caso tenham espaço na agenda só funcionam de segunda a quinta feira.
• Marcações a mais de 30 dias só com pagamento antecipado de reserva.

REM Cooking Classes Reserved
08/04 GRT
06/05 GRT
03/06 GRT
01/07 GRT
05/08 GRT
16/09 GRT
23/09 GRT
07/10 GRT
11/11 GRT
25/11 GRT
02/12 GRT

Abril
02 quarta RESERVADO manhã Lisboa
03 quinta Forum NJ 60 pax
04 sexta Forum NJ 60 pax
07 segunda Cooking Class Azeitã0
08 terça CCT Cooking classes
10 quinta Espaço Açores
11 sexta Presidentgate 50 pax
12 sábado Maniche & Amigos brunch/jantar
14 segunda Cooking Class Azeitão
17 quinta Sebastião connection Sandra Gaspar
18 sexta NDias
21 segunda Cooking Class Azeitão
24 quinta Employee Lunch Mark Wilson 13 pax
24 quinta Espaço Açores
26 sábado Luis Avelãs 20 pax

Maio
06 terça CCT cooking class
07  quarta  CC Lisboa
16 sexta Um chef em sua casa Almada 15
18 domingo Da muralha da China a Sesimbra
19 segunda Lisbon Bar Show
20 terça Mojito Lisbon Bar Show
29 quinta Casamento JL
31 Twittattoo – Comida e tatuagens, Castelo dos Sonhos
31 Masterclass nas Salinas

Junho
03 terça CCT cooking class
21 sábado Marisa Ribeiro
22 domingo  «    «   «

Julho
01 terça CCT cooking class
25 sábado Your Friend in Lisbon tour

Agenda de Janeiro de 2014 a Maio de 2014

O 31 daCozinha on Tour. A celebrar 31 anos de food&beverage « Sempre a Combater»

Actualizada diáriamente ou imediatamente após cada reserva

Reservas, encomendas ou informações pela área de contactos no site www.dacozinha.net ou para o mail [email protected]

Alguns pontos a ter em conta:

• Os eventos de almoço estão adjudicados de segunda a sexta feira. Business lunch.
• As marcações para as terças feiras estão condicionadas.
• A última quinta feira de cada mês é um exclusivo Espaço Açores, salvo rara excepção
• Todo e qualquer evento, poderá ser considerado e até coexistir, desde que nao tenha impacto no resto da agenda.
• Cooking Classes caso tenham espaço na agenda só funcionam de segunda a quinta feira.
• Marcações a mais de 30 dias só com pagamento antecipado de reserva.

Janeiro
3 de Janeiro Reservado
07 segunda   Showcooking Palácio Cidadela Cascais, Groupe SEB
07 segunda  Coaching – CCT
14 terça Coaching – CCT
17 sexta AntonioPereira oito@mesa
18 sábado Laurent G. tap-O-logy 20 pax
21 terça  Coaching – CCT
22 quarta Solar dos Lobos
23 quinta business lunch Paço de Arcos
24 sexta Teatro Evoé
25 sábado Cookeo Battle – Final / Jantar Maniche y amigos
30 quinta Degustação @Espaço Açores
31 sexta
a 2 Fev domingo Bilbao Rota gastronomia 2014 DaCozinha on tour

Fevereiro

03 segunda receita Mindshare
05 quarta Rádio Comercial + Aniversário Mordangola Almoço
06 quinta Lançamento Syrah Solar dos Lobos – Syrahzinha
07 sexta Pregar para outra freguesia
11 terça  Coaching – CCT
15 Almoço Pré reservado Vanda Taveira
22 sábado Casamento. Duplo evento. 20+80
23 domingo live cooking MErcado da Vila, Cascais
25 terça  Reservado C.C. / Coaching – CCT
27 quinta Espaço Açores

Março

01 sábado Patricia Sobreira 
03 segunda Cooking classes for foreigners - differentportugal.com
04 terça  Coaching – CCT
07 sexta RESERVADO C.C.
11 terça  Coaching – CCT
21 de MArço TweetPastel
27 quinta RESERVADO

Abril
02 quarta RESERVADO
25 sexta Aniversário P.Fernandes

Maio
18 domingo Da muralha da China a Sesimbra
20 terça Mojito Lisbon Bar Show
29 quinta Casamento JL

Agenda de Dezembro de 2013 a Maio de 2014

daCozinha War Tour 2013, a celebrar 30 anos de carreira sempre a combater

Actualizada diáriamente ou imediatamente após cada reserva

Reservas, encomendas ou informações pela área de contactos no site www.dacozinha.net ou para o mail [email protected]

Alguns pontos a ter em conta:

• Os eventos de almoço foram adjudicados à NetJets de segunda a sexta feira.
• A última quinta feira de cada mês é um exclusivo Espaço Açores, salvo rara excepção.
• As sextas feiras a partir de 13 de Dezembro, estão adjudicadas ao Monkey Club, salvo indicação contrária.
• Todo e qualquer evento, poderá ser considerado e até coexistir, desde que nao tenha impacto no resto da agenda.
• Aulas de cozinha só funcionam de segunda a quinta feira.
• Marcações a mais de 30 dias só com pagamento antecipado de reserva.
• Domingo é dia de escrever receitas para alguns sponsors, manutenção, limpezas e preparação da nova semana.

02 segunda Um chef em sua casa Paulo Ventura
03 terça Cooking Class Azeitão
04 quarta Produção
05 quinta Produção
06 sexta Jantar Nélson Carreira
07 sábado Bar de Petiscos @ Adegga Wine Market
07 sábado Jantar Ana Afonso

09 segunda Cooking Class Azeitão / Jantar Avelãs
10 terça Dezembro Breaklock 15 pax
11 quarta NetJets Anikka Ripatti
12 quinta Jantar Hora Record
13 sexta Montra Nacional / Jantar RB
14 sábado fim de semana OnTour com a Quinta do Pôpa – Porto

16 segunda Cooking Class Azeitão
17 terça Coimbra
18 quarta CIP 25 pax almoço Filomena/ Nuno Dias jantar oito@mesa
19 quinta Cooking Class e setup eventos
20 sexta Monkey Club jantar temático
21 sábado Bruno Laranjeira Jantar de Natal

23 segunda DaCozinha on tour Torres Novas
DESCANSO NATAL
27 sexta Aniversário PF Carcavelos
28 sábado Espaço Açores
30 Cooking class DifferentPortugal America 9 pax
31 Revelhão DC

2014

Janeiro
3 de Janeiro Reservado – Cabral
6 a 9 de Janeiro RESERVADO Groupe SEB
10 sexta Monkey Club
24 sexta pré reserva Pedro Guerreiro

Março
03 segunda Cooking classes for foreigners - differentportugal.com

Maio
18 domingo Da muralha da China a Sesimbra
20 terça Showcooking 50 pax Mojito Lisbon Bar Show

daCozinha War Tour 2013, a celebrar 30 anos de carreira sempre a combater

Actualizada diáriamente ou imediatamente após cada reserva

Reservas, encomendas ou informações pela área de contactos no site www.dacozinha.net ou para o mail [email protected]

Alguns pontos a ter em conta:

• Os eventos de almoço foram adjudicados à NetJets de segunda a sexta feira.
• A última quinta feira de cada mês é um exclusivo Espaço Açores, salvo rara excepção.
• As sextas feiras a partir de 13 de Dezembro, estão adjudicadas ao Monkey World of Sports.
• Todo e qualquer evento, poderá ser considerado e até coexistir, desde que nao tenha impacto no resto da agenda.
• Aulas de cozinha só funcionam de segunda a quinta feira.
• Marcações a mais de 30 dias só com pagamento antecipado de reserva.
• Domingo é dia de manutenção, limpezas e preparação da nova semana.

1 sexta Cooking classes for foreigners - differentportugal.com 10
2 sábado Ana Ni Ribeiro – Aniversário blog A Nitricionista / PalácioInk
3 domingo PalacioInk – Twittattoo

04 segunda Cooking classes for foreigners – differentportugal.com 2
05 terça Jantar de Vieiras 14 pax
06 Cookeo conteúdos
07 Cookeo conteúdos
08 sexta Basket Team by Louis Hazelnuts
09 sábado Cookeo conteúdos

11 segunda Reunião Mindshare/ Cookeo conteúdos / Um chef em sua casa Carcavelos
12 terça Cookeo conteúdos
13 quarta Cookeo conteúdos / jantar com o curador deste site
14 quinta Almoço Mindshare /Cookeo conteúdos
15  sexta  Cookeo conteúdos / ensaios Monkey World of Sports
16 sábado Cookeo conteúdos/Jantar sponsors

18 segunda Netjets Mark Wilson lunch / Cookeo conteúdos
19 terça Inauguração Monkey World of Sports Dacozinha + Mojito
20 quarta Cookeo conteúdos
21 quinta Jantar Nuno Santos & Friends
22 sexta Um chef em sua casa, Cozinha regional Portuguesa. Azeitão 22 pessoas
/ 22 sexta Teresa Beja Filipe cocktail inauguração loja Saldanha
23 sábado Jantar Maniche, Costinha e amigos

25 segunda Cookeo conteúdos
26 terça Cookeo conteúdos
27 quarta Academia do Queijo/ Queijo Saloio
28 quinta Espaço Açores
29 sexta Flashgourmet 1 ano 30 pax
30 sábado

Dezembro

01 domingo Cooking Classes Kuri Veggie edition
06 sexta Jantar Nélson Carreira
07 sábado Adegga Wine Market
07 sábado Jantar Ana Afonso
10 Dezembro Breaklock 15 pax
12 quinta Jantar Hora Record
13 sexta Montra Nacional / Jantar RB
14 sábado Bruno Laranjeira
21 sábado Bruno Laranjeira Jantar de Natal
20 sexta Monkey World
26 quinta Espaço Açores
27 sexta Monkey World
28 sábado Espaço Açores
30 jantar DifferentPortugal America 10 pax
31 Revelhão DC

2014

Janeiro
6 a 9 de Janeiro RESERVADO Groupe SEB

15 de Janeiro até final de Fevereiro – NÃO ACEITAMOS RESERVAS até nova indicação.

Março
03 segunda Cooking classes for foreigners - differentportugal.com

Maio
18 domingo Da muralha da China a Sesimbra
20 terça Showcooking 50 pax Mojito

Encantado outra vez! Recebi há uns meses para testes uma máquina de cozinha hi-tech, um cozedor multifunções, ou melhor, uma panela de pressão inteligente. Era segredo bem guardado e foi-o durante algum tempo. Depois do jailbreak da informação que tinha em casa a última tentação da Moulinex, a Cookeo, aproveitei mais uma presença na TV, em live cooking para levar o meu brinquedo novo…uma estreia em GRANDE!!

Uma das muitas receitas ensaiadas, a partir de uma das 50 pré programadas, foi uma canja de ostras, ao vapor de gin Mare.
Foi essa a base da apresentação que fiz em directo na RTP e o arrojado e atraente design da Cookeo foi das primeiras coisas a captar a atenção dos apresentadores do programa Portugal no Coração. Era inevitável também a pergunta do Malato, transversal a todos os apresentadores de TV, cujos produtores tiram sempre do site a informação: que tenho uma panela de pressão no cérebro – long story – mas desta vez tinha era uma panela no coração. No Portugal no Coração, mais propriamente.

A Cookeo é uma versátil “panela” chamemos-lhe assim. De tampa aberta transforma-se num tacho sem fogão por baixo, com temperatura controlada, para fazer alourados, para selar carne e peixe, para fazer o portuguesinho e tradicional refogado. Para lá disso, vem programada de fábrica com várias funções e receitas, de peixe, carne e marisco. E com opção “manual” para quem gosta de ter o controlo dos seus cozinhados. A vantagem, é que se seguirmos as regras, nunca mais vamos ter um prato desfeito porque o telefone tocou e deixámos o tacho ao lume. Agora a Cookeo toma conta dele por nós, deixando-nos livres para outras tarefas na cozinha. E para uma pessoa como eu, adepto incondicional do multitasking,  sigo encantado!

No âmbito DaCozinha War Tour 2013, fizemos o lançamento interno da Cookeo, revelando ao universo de colaboradores e agentes da marca, num hotel em Melgaço, na convenção do Groupe SEB, com todas as insígnias representadas, com um fantástico challenge, onde eu fiz uma receita e a partir de um piano de ingredientes obrigatório, mais algumas dicas e ingredientes alternativos, as equipas iam tentar surpreender-me e a melhor equipa seria premiada com uma máquina para cada elemento. Foi intenso e brutal, outra coisa não seria de esperar. E o prémio final fez brilhar os olhos e o sentido competitivo dos presentes no certame.

Finalmente, revelámos ao resto do mundo, a Cookeo, num evento com guest list restrita, mas com elementos da  comunicação social presentes, que se revelaram bastante interessados com a última tentação da Moulinex.

Depois de toda esta aventura e encantamento com mais um excelente brinquedo para a minha cozinha, resta-me lançar um desafio nas redes sociais para todos os que queiram engrandecer o universo das receitas Cookeo, onde vou lançar uma cooking battle, com final three na sede daCozinha. Todas as mais valias serão consideradas. Mais pormenores em breve. Muito em breve!

Take my love,

Joe Best

Existem outras grandes maquinas, como a Rotaval, para extrair as essências das coisas, recriar o Garum romano ou ainda a Gastrovac, para criar nos alimentos um efeito esponja. Mas isso fica para outras narrativas. O design é mais ou menos isto:  uma cuba, de policarbonato (da Polyscience por exemplo) ou de inox (da Roner por exemplo), um circulador/aquecedor/termostato e termómetro com sonda para controlar a temperatura com exactidão.  Ou uma compacta com tudo built-in.

Agora, para cozinhas e cozinheiros com menos recursos financeiros, o preço deste poderosíssimo acessório, se excluirmos as versões de brincar, que custam cerca de 150€, é proibitivo.  A este equipamento temos de juntar ainda o preço da maquina de fechar/embalar  a vácuo e as bolsas, umas mais baratas do que outras. Assim por alto, a versão semi profissional, mas já bastante aceitável do pack na conhecida empresa suíça VAC-STAR rondará os 500€, sem o recipiente do banho, com uma maquina de vácuo portátil. Uma Roner Compact de 20 litros custa 1625€ mais IVA. E quase outro tanto para uma máquina de vácuo profissional. E isto remete-nos ao assunto principal do post. O DIY, ou do it yourself, que enche horas e horas de how to no youtube. E como não me “apetecia” gastar mais de 2000€, resolvi fazer o meu cozedor. Só tenho que melhorar e arranjar um termómetro e mais um circulador. Comprei um banho-Maria, uma bomba de aquário de água quente e um termómetro digital com sonda. Por cerca de 100€. Até ver funciona e já de lá saíram boas preparações. Por exemplo comi o melhor lombo de cordeiro da minha vida sem ser assado num forno a lenha, cozinhado durante a noite, de um dia para o outro.

A cozinha em mim, encerra décadas de história, cores, sabores, vapores e…máquinas. Equipamentos e gadjets de cozinha que ajudam e facilitam muito a vida de quem os usa. Lembro-me perfeitamente da chegada a nossa casa da picadora 1,2,3 da Moulinex. A vida na cozinha, tal como a conhecíamos, mudou do dia para a noite. Houve uma metamorfose genial nos skills de cozinha da minha mãe. Era só uma maquineta em amarelo torrado ou cor de mel. Falha-me aqui a memoria do pantone, mas lembro-me bem da adaptação das receitas daquele tempo ao dia a dia com tão poderosa máquina. O joystick era a tampa, clicava-se para baixo 3 vezes e acontecia magia dentro do pequeno receptáculo…

Essa mesma magia em regime de parceria, chega agora novamente ao seio da família daCozinha, onde a matriarca continua a viver, dentro de um habitáculo mais pequeno, que é o nosso pensamento, ou dentro dos nossos corações, como reza o chavão popular. Os seus ensinamentos, a forma empírica como cozinhava, os seus sabores, têm continuidade e estão sempre presentes.

A marca Moulinex aparece-nos agora com um design moderno, peças mais ergonómicas, cores vivas e aguerridas, bem ao jeito da imagem revolucionária daCozinha!

Podem encontrar-nos nesta parceria, um pouco por toda a parte. Em tudo o que seja rede verdadeiramente social. No Vine, no Instagram, no Facebook, no Twitter, no G+.  Só não prometemos o cheiro e o sabor, mas visualmente vamos trazer tudo o resto. Com a promessa, essa sim, de que mal a tecnologia disponibilize a passagem de cheiro e sabor do 2D e 3D virtual para o outro lado dos monitores, partilharemos também essa parte sensorial.

E refeito o slogan à nossa imagem, seria qualquer coisa como isto:

Esperem por nós.

Take our love,

Joe Best