Conforme prometido a várias pessoas que me perguntaram o que fazer com as sobras (sim, por vezes acontece) do leitão d´O Bacorinho, deixo aqui mais uma sugestão. O molho Chasseur, que quer dizer “à caçador”, não tem nada a ver com aquele da cozinha regional portuguesa rico em vinho tinto, toucinho e ervas do campo como a carqueja ou o alecrim, quando se cozinha coelho manso…

…como estava a dizer, esta receita com este molho fácil de fazer para as sobras do leitão fica simples e perfeita, conforme vou mostrar.

Ingredientes:

• sobras de leitão (ou outras de carne de forno ou grelha)
• 2 colheres de sopa de manteiga ( a minha preferida, artesanal, Rainha do Pico, Açores)
• 2 chalotas finamente picadas
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate (usei uma feita por mim, mas podem usar concentrado)
• cogumelos (usei uns crimini, também sobra, frescos e fumados no dia anterior)
• aguardente velhíssima Mulher de Capote( ou brandy)
• 1 dl caldo de galinha caseiro ( aproveitem sempre as águas de cozer aves e outras carnes)
• pimenta

Preparação:

Caramelizar as chalotas picadas na manteiga, juntar o tomate e mexer bem. Acrescentar os cogumelos e deixar cozinhar ligeiramente.

Deitar 50 ml de aguardente e puxar o fogo (cuidado com a altura da chaminé ou exaustor) até que o álcool da aguardente se evapore todo.

Por fim juntar o caldo caseiro de galinha e deixar ferver antes de juntar o leitão. Deixe apurar durante 5 minutos em fogo baixo, rectifique o tempero, especialmente um pouco de pimenta, que traz os aromas dos restantes ingredientes para cima e está pronto!

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Joe Best

Depois de mais uma edição de sucesso no Sábado, 25 de Fevereiro, o 2º jantar de leitão daCozinha vs O Bacorinho , fica já prometido o próximo evento desta iguaria imensa, de paixão e suculência.

Regressa dia 31 de Março, com 12 vagas iniciais, das quais 4 já estão reservadas…

Sejam rápidos a marcar um lugar nesta degustação ímpar, porque garantidamente vai esgotar.

A última edição em imagens, foi mais ou menos assim:

Fico à vossa espera, pela área de contactos do site

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JoeBest

Sábado, 25 de Fevereiro é o 2º grande jantar de leitão daCozinha.

A degustação tem como objectivo dar a conhecer este excelente produto a clientes particulares, um leitão de qualidade, sempre assado no dia para as suas festas e eventos em casa ou no trabalho.

Podem encomendar pelo site DaCozinha clicando no banner O Bacorinho  e beneficiar de uma oferta especial, mencionando-nos.

Do forno à mesa, para 12 pessoas, todos os meses, uma vez por mês!

Reservas e mais informação pelo formulário de contactos

Apareçam!

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JoeBest

Quinta feira é o 1º grande jantar de leitão e o intermediário é o daCozinha.

A degustação tem como objectivo dar a conhecer este excelente produto, para que clientes particulares passem a encomendar um leitão de qualidade, sempre assado no dia para as suas festas e eventos em casa ou no trabalho.

Podem encomendar pelo site DaCozinha clicando no banner O Bacorinho  e beneficiar de uma oferta especial, mencionando-nos.

Do forno à mesa, para 12 pessoas, todos os meses, uma vez por mês!

Reservas e mais informação pelo formulário de contactos

Apareçam!

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JoeBest