Encantado outra vez! Recebi há uns meses para testes uma máquina de cozinha hi-tech, um cozedor multifunções, ou melhor, uma panela de pressão inteligente. Era segredo bem guardado e foi-o durante algum tempo. Depois do jailbreak da informação que tinha em casa a última tentação da Moulinex, a Cookeo, aproveitei mais uma presença na TV, […]]]>Encantado outra vez! Recebi há uns meses para testes uma máquina de cozinha hi-tech, um cozedor multifunções, ou melhor, uma panela de pressão inteligente. Era segredo bem guardado e foi-o durante algum tempo. Depois do jailbreak da informação que tinha em casa a última tentação da Moulinex, a Cookeo, aproveitei mais uma presença na TV, em live cooking para levar o meu brinquedo novo…uma estreia em GRANDE!!
Uma das muitas receitas ensaiadas, a partir de uma das 50 pré programadas, foi uma canja de ostras, ao vapor de gin Mare.
Foi essa a base da apresentação que fiz em directo na RTP e o arrojado e atraente design da Cookeo foi das primeiras coisas a captar a atenção dos apresentadores do programa Portugal no Coração. Era inevitável também a pergunta do Malato, transversal a todos os apresentadores de TV, cujos produtores tiram sempre do site a informação: que tenho uma panela de pressão no cérebro – long story – mas desta vez tinha era uma panela no coração. No Portugal no Coração, mais propriamente.
A Cookeo é uma versátil “panela” chamemos-lhe assim. De tampa aberta transforma-se num tacho sem fogão por baixo, com temperatura controlada, para fazer alourados, para selar carne e peixe, para fazer o portuguesinho e tradicional refogado. Para lá disso, vem programada de fábrica com várias funções e receitas, de peixe, carne e marisco. E com opção “manual” para quem gosta de ter o controlo dos seus cozinhados. A vantagem, é que se seguirmos as regras, nunca mais vamos ter um prato desfeito porque o telefone tocou e deixámos o tacho ao lume. Agora a Cookeo toma conta dele por nós, deixando-nos livres para outras tarefas na cozinha. E para uma pessoa como eu, adepto incondicional do multitasking, sigo encantado!
No âmbito DaCozinha War Tour 2013, fizemos o lançamento interno da Cookeo, revelando ao universo de colaboradores e agentes da marca, num hotel em Melgaço, na convenção do Groupe SEB, com todas as insígnias representadas, com um fantástico challenge, onde eu fiz uma receita e a partir de um piano de ingredientes obrigatório, mais algumas dicas e ingredientes alternativos, as equipas iam tentar surpreender-me e a melhor equipa seria premiada com uma máquina para cada elemento. Foi intenso e brutal, outra coisa não seria de esperar. E o prémio final fez brilhar os olhos e o sentido competitivo dos presentes no certame.
Finalmente, revelámos ao resto do mundo, a Cookeo, num evento com guest list restrita, mas com elementos da comunicação social presentes, que se revelaram bastante interessados com a última tentação da Moulinex.
Depois de toda esta aventura e encantamento com mais um excelente brinquedo para a minha cozinha, resta-me lançar um desafio nas redes sociais para todos os que queiram engrandecer o universo das receitas Cookeo, onde vou lançar uma cooking battle, com final three na sede daCozinha. Todas as mais valias serão consideradas. Mais pormenores em breve. Muito em breve!
Take my love,
Joe Best
]]>
Agenda de Setembro de 2013 a Maio de 2014 daCozinha War Tour 2013, a celebrar 30 anos de carreira sempre a combater Actualizada diáriamente ou imediatamente após cada reserva Reservas, encomendas ou informações pela área de contactos no site www.dacozinha.net ou para o mail [email protected] Os eventos de almoço foram adjudicados à NetJets de segunda a […]]]>Agenda de Setembro de 2013 a Maio de 2014
daCozinha War Tour 2013, a celebrar 30 anos de carreira sempre a combater
Reservas, encomendas ou informações pela
área de contactos no site www.dacozinha.net
ou para o mail [email protected]
Os eventos de almoço foram adjudicados à NetJets de segunda a sexta feira e podem ocorrer a qualquer instante.
Todo e qualquer pedido de evento, poderá ser considerado e até coexistir, desde que nao tenha impacto no resto da agenda.
Aulas de cozinha só funcionam de segunda a quinta feira.
Marcações a mais de 30 dias só com pagamento parcial antecipado.
Últimas de Agosto:
20 terça Cooking classes for foreigners - differentportugal.com
22 quinta Cooking classes for foreigners - differentportugal.com
24 sábado Um chef em sua casa Póvoa de Santa Iria
27 terça Cooking classes for foreigners - differentportugal.com
29 quinta Jantar Mindshare
30 sexta Jantar Ana Ni
31 sábado Um chef em sua casa – Jantar Barca Velha – Ericeira 6+2
Reservas Setembro:
02 segunda Cooking classes for foreigners - differentportugal.com
03 terça
04 quarta DaCozinha on tour sponsored by Groupe SEB – Melgaço
05 quinta DaCozinha on tour sponsored by Groupe SEB – Melgaço
05 quinta Cooking classes for foreigners - differentportugal.com
06 sexta
07 sábado Um chef em sua casa Telmo Ferreira, Batalha
09 segunda Os melhores 39 anos do mundo 15 Michele silva
10 terça IEFP Alverca
11 quarta
12 quinta reunião Nuno Dias
13 sexta Sourcing e preparação de evento
14 sábado Um chef em sua casa Vilafranca
16 segunda Jantar da Bola
17 terça Voucher PT DaCozinha Aula de cozinha+menu degustação
18 quarta Cooking classes for foreigners - differentportugal.com 3 pax
19 quinta Netjets Employee engagement lunch 12
20 sexta Preparação casamento CA*FM
21 sábado Casamento CA*FM
23 segunda reunião Netjets – Catering Manager
24 terça Jantar A Noite Do Futebol
25 quarta mise en place/setup de eventos
26 quinta live cooking°ustação Espaço Açores
26 quinta festa de despedida CA 20 pax
27 sexta reservado Aníbal Santos
28 sábado reservado Um chef em sua casa 10 pax
30 segunda Cooking classes for foreigners - differentportugal.com
Outras marcações:
Outubro
02 quarta Preparação DaCozinha e Muito Chocolate – Figueira da Foz
03 quinta Preparação DaCozinha e Muito Chocolate – Figueira da Foz
04 sexta Preparação DaCozinha e Muito Chocolate – Figueira da Foz
05 sábado Casamento DaCozinha e Muito Chocolate – Figueira da Foz
06 domingo Arrumações e regresso
08 terça Cooking classes for foreigners - differentportugal.com
11 sexta - tap-O-logy mise en place – João Trindade
12 sábado - tap-O-logy Sintra, 60 pax – João Trindade
14 segunda Cooking classes for foreigners - differentportugal.com
22 terça Cooking classes for foreigners - differentportugal.com
23 quarta Cooking classes for foreigners - differentportugal.com
24 quinta Espaço Açores
25 sexta Um chef em sua casa – The Big Grill Edition
26 sábado Luís Avelãs – reserva 10 a 12
27 domingo RESERVADO
28 segunda Cooking Classes tap-O-logy 40 pax
Novembro
1 sexta Cooking classes for foreigners - differentportugal.com 9 pax
15 sexta Pré reserva Jantar gluten free
Dezembro
07 sábado Adegga Wine Market
2014
Março
03 segunda Cooking classes for foreigners - differentportugal.com
Maio
18 domingo Da muralha da China a Sesimbra
Take my love,
Joe Best
]]>
Boys will be boys. Só que os DaCozinha são diferentes. Os gadjets, as facas, o hardware, as sertãs XPTO… Ontem chegou a distribuidora. Tocaram e responderam “tenho aqui umas coisas da Moulinex para entrega”. Começou o frisson, a agitação. Normalmente estou habituado a receber encomendas pelo correio, produtos para testar, para analisar, para dar o […]]]>
Começou o frisson, a agitação. Normalmente estou habituado a receber encomendas pelo correio, produtos para testar, para analisar, para dar o aval, para promover, etc. É sempre um sal-si-fré. Ontem foi como se instalassem uma fabrica de brinquedos na minha cozinha. Gadjets para tudo e mais umas botas, o robot Masterchef 8000, a fabulosa Slimforce que até trazia em anexo um pé de puré, a nave espacial Actifry, que transporta os fritos para outras dimensões e galáxias, uma tarja cheia de côr para a sanca da cozinha…
A estreia nao podia ser melhor. As câmeras de TV atrás de mim o dia (quase) todo para uma reportagem que passará na próxima 5ª feira de manhã e lá estavam a Slimforce e o robot 8000 (só o copo de batidos seguiu para fazer um granizado de vinho licoroso) no cantinho da cozinha da anfitriã do serviço Um chef em sua casa, mas agora Um chef em sua casa edição revista e aumentada com os seus brinquedos ainda mais além.
E eu aos pulinhos. Boys will be boys!
Obrigado, grupoSEB!
Take my love,
Joe Best
]]>
Cozinhar com a temperatura controlada, é mais que uma técnica nas cozinhas modernas e mais do que querer estar up-to-date ou seguir tendências. É ir buscar a perfeição e a suculência dos alimentos, sejam proteínas animais ou vegetais, é reduzir custos ( o foodcost de um menu é uma das minhas aventuras preferidas!!) e tempos […]]]>
Cozinhar com a temperatura controlada, é mais que uma técnica nas cozinhas modernas e mais do que querer estar up-to-date ou seguir tendências. É ir buscar a perfeição e a suculência dos alimentos, sejam proteínas animais ou vegetais, é reduzir custos ( o foodcost de um menu é uma das minhas aventuras preferidas!!) e tempos de finalização de pratos, tarefas mais importantes do que nunca, hoje em dia.
A marca mais falada e badalada é sem dúvida nenhuma a Roner, sendo o seu Roner D o mais usado. Foi desenvolvida por Juan Roca do Celler de Can Roca (presentemente melhor restaurante do mundo) e Narcis Caner ( La Fonda Caner), a partir do equipamento farmacêutico original.
Existem outras grandes maquinas, como a Rotaval, para extrair as essências das coisas, recriar o Garum romano ou ainda a Gastrovac, para criar nos alimentos um efeito esponja. Mas isso fica para outras narrativas. O design é mais ou menos isto: uma cuba, de policarbonato (da Polyscience por exemplo) ou de inox (da Roner por exemplo), um circulador/aquecedor/termostato e termómetro com sonda para controlar a temperatura com exactidão. Ou uma compacta com tudo built-in.
Agora, para cozinhas e cozinheiros com menos recursos financeiros, o preço deste poderosíssimo acessório, se excluirmos as versões de brincar, que custam cerca de 150€, é proibitivo. A este equipamento temos de juntar ainda o preço da maquina de fechar/embalar a vácuo e as bolsas, umas mais baratas do que outras. Assim por alto, a versão semi profissional, mas já bastante aceitável do pack na conhecida empresa suíça VAC-STAR rondará os 500€, sem o recipiente do banho, com uma maquina de vácuo portátil. Uma Roner Compact de 20 litros custa 1625€ mais IVA. E quase outro tanto para uma máquina de vácuo profissional. E isto remete-nos ao assunto principal do post. O DIY, ou do it yourself, que enche horas e horas de how to no youtube. E como não me “apetecia” gastar mais de 2000€, resolvi fazer o meu cozedor. Só tenho que melhorar e arranjar um termómetro e mais um circulador. Comprei um banho-Maria, uma bomba de aquário de água quente e um termómetro digital com sonda. Por cerca de 100€. Até ver funciona e já de lá saíram boas preparações. Por exemplo comi o melhor lombo de cordeiro da minha vida sem ser assado num forno a lenha, cozinhado durante a noite, de um dia para o outro.
A cozinha em mim, encerra décadas de história, cores, sabores, vapores e…máquinas. Equipamentos e gadjets de cozinha que ajudam e facilitam muito a vida de quem os usa. Lembro-me perfeitamente da chegada a nossa casa da picadora 1,2,3 da Moulinex. A vida na cozinha, tal como a conhecíamos, mudou do dia para a noite. Houve […]]]>A cozinha em mim, encerra décadas de história, cores, sabores, vapores e…máquinas. Equipamentos e gadjets de cozinha que ajudam e facilitam muito a vida de quem os usa. Lembro-me perfeitamente da chegada a nossa casa da picadora 1,2,3 da Moulinex. A vida na cozinha, tal como a conhecíamos, mudou do dia para a noite. Houve uma metamorfose genial nos skills de cozinha da minha mãe. Era só uma maquineta em amarelo torrado ou cor de mel. Falha-me aqui a memoria do pantone, mas lembro-me bem da adaptação das receitas daquele tempo ao dia a dia com tão poderosa máquina. O joystick era a tampa, clicava-se para baixo 3 vezes e acontecia magia dentro do pequeno receptáculo…
Essa mesma magia em regime de parceria, chega agora novamente ao seio da família daCozinha, onde a matriarca continua a viver, dentro de um habitáculo mais pequeno, que é o nosso pensamento, ou dentro dos nossos corações, como reza o chavão popular. Os seus ensinamentos, a forma empírica como cozinhava, os seus sabores, têm continuidade e estão sempre presentes.
A marca Moulinex aparece-nos agora com um design moderno, peças mais ergonómicas, cores vivas e aguerridas, bem ao jeito da imagem revolucionária daCozinha!
Podem encontrar-nos nesta parceria, um pouco por toda a parte. Em tudo o que seja rede verdadeiramente social. No Vine, no Instagram, no Facebook, no Twitter, no G+. Só não prometemos o cheiro e o sabor, mas visualmente vamos trazer tudo o resto. Com a promessa, essa sim, de que mal a tecnologia disponibilize a passagem de cheiro e sabor do 2D e 3D virtual para o outro lado dos monitores, partilharemos também essa parte sensorial.
E refeito o slogan à nossa imagem, seria qualquer coisa como isto:
Esperem por nós.
Take our love,
Joe Best
]]>