Um dos pratos do 1º aniversário do blog da nossa querida Ana Ni, A Nitricionista.
A Bonsalt associou-se à celebração!

Arroz agulha cozido al dente, com um fio de azeite e temperado com Bonsalt

Há vinte e tal anos atrás, fui convencido a ir para o Porto, por uns colegas e amigos de trabalho do Algarve, com quem vivi e convivi durante alguns anos.
O objectivo era ir para lá ficar a trabalhar, no Brasília Clube, “bataclan” muito famoso na altura e com grandes espectáculos de cabaret. Fui morar para a rua do Lidador, rua onde morava a maior parte do staff da discoteca Summertime, em Vila Magna – Montechoro. Eram quase todos do Porto, à excepção do Simão, o DJ, que era de Mogadouro e da barmaid escocesa Michelle Peters, que ia à pastelaria pedir “pastro panapas”, a sua tradução livre para pastéis de nata.

Na adaptação à cidade, comecei a ser encaminhado para os templos gastronómicos da altura… Capa Negra, Cufra e por aí fora.
E desenvolvi o gosto, tal como tanta e tanta gente pelas francesinhas. Aqui fica o molho que criei para as minhas… porque a receita ninguém ma deu. Apenas algumas dicas.

A francesinha, foi criada por um emigrante português em França regressado à sua terra natal, o Porto, decidindo adaptar o Croque Monsieur à gastronomia local. Reza a história que esta especialidade surgiu na década de 60, pelas mãos do português Daniel Silva.

Agora, por ocasião de ter sido considerada pelo AOL Travel uma das 10 melhores sandwiches do mundo, revelo aos meus seguidores o molho que criei no princípio de 1988, quando voltei do Porto. Foram as saudades…

Ingredientes para o molho

• 1/2 pacote de sopa de cebola
• 1/2 pacote de creme de marisco
• 250 ml de cerveja
• 250 ml de vinho branco
• 125 ml de polpa de tomate
• 125 ml de água
• 1 colher de sopa de boa mostarda
• 1 malagueta (ou mais, a gosto)
• 2 dentes de alho bem moidos

Juntar os ingredientes e deixar ferver e reduzir.
Quando estiver bem cozido e começar a engrossar, passar a varinha mágica.

Para cobrir o pão depois de dispor o recheio desejado, lembrando que os ingredientes clássicos são a linguiça, a salsicha fresca, um prego ou bife e fiambre, use um queijo que derreta bem e em quantidade generosa.

Pode inovar ou variar recheios, tais como trocar a carne de vaca por carne branca introduzir ou não, cogumelos e outros ingredientes.

Divirtam-se e deliciem-se.

Take my love,

Joe Best