Estava iminente há muito tempo ir ao 5.  Só faltava saber com quem e fazer o quê…
A admiração pelo Nuno Markl revelou-se mútua ao fim de 4 anos e meio nas redes sociais, alguns eventos juntos e acima de tudo, aquele pequeno almoço épico na Rádio Comercial.

Depois do convite feito, estava o Markl ainda no Brasil, foi só aguardar pelo telefonema da produção. Em que disseram “senhor Best, o convidado que vai estar consigo é Francisco Varatojo e vou-lhe mandar o mail com a lista de ingredientes que ele me deu, para o senhor confeccionar algo macrobiótico”.  Só apanhei mesmo e retive Francisco Varatojo, que dirige o Instituto Macrobiótico de Portugal.  MACROBIÓTICO!?!?!?!? Ensandeceram, ou então é piada, pensei eu. Mas não era e lá foi o Joe Zé para a cozinha. Já nem percebi que ia dividir também o sofá com Branko, dos Buraka Som Sistema. O convidado musical, era Slimmy e o verbo era Pandegar.

A lista.  Naquele momento, só não tinha rucula e arroz integral.

• Repolho
• Lentilhas
• Cebola
• Rucula
• Tofu
• Arroz integral
• Alga Nori
• Sementes de abóbora
• Molho de soja
• Óleo de sésamo

Fui fazendo posts no Instagram tipo episódios de novela e o Markl acompanhou a par e passo, estudando bem a lição in the making.

Lembrei-me imediatamente de fazer um sushi com as folhas de nori e também com folhas de couve, imaginei um tofu em couve lombarda e as lentilhas seriam sempre guarnição. Por causa do arroz ser pouco glutinoso, quando fiz o su para temperar o arroz, usei um pouco de farinha de arroz glutinoso para o colar quando fizesse os rolos. Do tofu, que usei dois, um normal e um envelhecido, criei o tofimi, um sahimi de tofus!

E foram provadas e aprovadas em directo as minhas criações de improviso!

Para terminar o programa, na habitual entrega do souvenir, a caneca do 5 para a meia noite decidi fazer a antecipação do lançamento do meu primeiro vinho, o Loup Noir Summer Edition by Chef Joe Best, mas toda essa informação fica para uma próxima. Só vos posso dizer que das 2 caixas que levei para o Markl, uma desapareceu de imediato e tanto quento sei, o Luis de Matos nao fazia parte do set daquela noite!

Enquanto durar o streaming, podem ver o programa todo aqui.

http://www.rtp.pt/play/p1046/e122395/5-meia-noite

Take my love,

Joe Best

Começam a ganhar raízes, os eventos que tenho realizado ao longo de 3 anos do projecto daCozinha nas redes sociais e mais forma ainda, desde que o oficializámos através deste site. As repetições de alguns, como o caso da Francesinha by Joe Best, o TwittFavas ou a Taberna Portuguesa Revisitada, são alguns exemplos.

O evento de Sábado, que juntou o tatuador Guilherme Araújo, Guitattoo para os amigos, a tatuar all day quase non stop e eu a cozinhar em show cooking como se não houvesse amanhã, atingiu o ponto de loucura, animação e mais uma vez uma rede social ao vivo, juntando igualmente gente que não se conhecia de todo, ou que se conhecia apenas no mundo virtual. O tema era colorir corpos e comida e a missão foi comprida e cumprida!

(Em estreia! As pimentinhas da Mme.Best e o rolling pin e a faca daCozinha)

Surpreendente a adesão ao evento e se alguém pensava que haveria alguma relutância e preconceito em relação ao binómio comida/tatuagens, esfumou-se antes de nascer…tendo a montanha parido um rato.

Perante o rompimento da barreira oito@mesa, dez@mesa e doze@mesa, o evento passou a banquete volante e show cooking.

Vieram amigos e amigos de amigos, veio um fã daCozinha emigrante na África do Sul, um amigo holandês e veio também a food blogger Ishay Govender Ypma, em digressão europeia, com uma honrosa e orgulhosa paragem em Portugal para nos conhecermos em carne e osso.

Esperavámos também a visita do chef Alexandre Silva do restaurante Bocca, mas uma corvina de parede a parede e o evento Peixe em Lisboa, não lhe deram tréguas.

Começámos com sangria branca e um Vale de Grous tinto, uma chapata gigante, feita pela Mme. Best, queijo e manteiga caseira e manteiga caseira com marmelada dos Açores, a que se seguiu uma corrida desenfreada ao sushi que preparei como entrada, na forma de makis e nigiris. Houve uma estreia no sushi de Sábado, a introdução de falsos caviares tais como garum de salmonete, spirulina e tinta de lula.

Seguiram-se alguns woks orientais e de inspiração mediterrânica e o piano de cores foi o mote, pintando algumas das criações a tinta de lula, mais uma vez…

E para finalizar os pratos principais, temperei uma tábua enorme com pimenta e alecrim, flor de sal e raspa de laranja, cortei uma barriga de porco super estaladiça aos bocados e numa sertã estalei 3 pimentas em banha de ganso: preta, branca e da terra.  Refresquei com vinho do Porto rosé e parti lá para dentro uma tablete de chocolate preto e deixei derreter, criando assim um molho diferente. Foi o degredo. Apetite aguçado e eis os convivas à volta da ilha da cozinha!

(foto de Yshay Govender Ypma)

Para acabar, criei ao momento a base da sobremesa, adicionando ao restante molho de chocolate e pimentas do porco assado, uma embalagem de sour cream e açúcar mascavado. Já tinha preparado à tarde uma mousse de amendoim, com a pasta que trouxe da loja do Chen, da Almirante Reis.

Chamei-lhe The Fat Lady Sings, porque foi o nome que me ocorreu quando olhei para o estranho desenho que fiz nas ardósias…

E foi isto. Inesquecível. Provavelmente vamos repetir em Setembro, aquando da convenção de tattoos em Lisboa.

Take my love,

Joe Best