Rolo de carne com mozzarella de búfala em massa quebrada
Costumo fazer o bife Wellington e como o seu custo de produção é um pouco elevado, lembrei-me de criar esta versão com vitela picada e queijo mozzarella de búfala.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 600 gr. vitela picada
- 1 rolo de massa quebrada, de compra
- 2 bolas de mozarella fresca de búfala
- mostarda de Dijon
- flor de sal (facultativo) e pimenta de moinho
- 1 dente de alho
- 50 ml de vinho branco
- algumas gotas de molho inglês
- 1 gema de ovo para colar e pincelar a massa
Para a guarnição:
- alface
- 2 cenouras
- 1 courgete
- azeite para saltear
- sal e pimenta a gosto
Fazer uma pasta do alho com o vinho. Juntar o sal, pimenta, mostarda e molho inglês e misturar bem com a carne. Esticar a folha de massa e dispôr a carne em rolo, de forma uniforme, moldada com as mãos. Cortar os queijos e pressionar contra a carne, de modo a ficarem bem divididos. Enrolar a massa e pincelar todas as pontas, para que colem bem umas às outras. Pincelar o rolo depois de formado e vincar ao de leve com uma faca para formar socalcos sem abrir a massa, conforme a foto:
Pincelar com o resto da gema, salpicar com flor de sal e enfornar a 180º durante meia hora. (pode variar de forno para forno, tempos e temperatura de referência)
Para a guarnição faça uma salada de alface em juliana bem fina e borrife com um pouco de azeite e vinagre a gosto.
Corte as cenouras e a courgete em lâminas, com um bom descascador ou saladete, leve a uma sertã com um pouco de azeite e salteie até estarem cozinhadas. Tempere de sal e pimenta. Corte o rolo em fatias e emprate com os vegetais crus e cozinhados.
Bom apetite, quaisquer dúvidas ou sugestões não hesitem em contactar-me.
Take my love,
JoeBest
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Hummm… que aspecto delicioso!
Vamos definitivamente fazer isto cá em casa brevemente. Esta receita é à prova de esquisitos (eu)!
A minha mulher vai fazer isto!! 😀 … só tenho de arranjar o forno aqui em casa que avariou!
gostei muito desse rolo de carne , vou fazer me parece simples e saborosa.
meu sobrinho falo de rolo de carne, e sabado vamos fazer
e depois nos fazemos um comentário.
Recentemente fiz uma receita parecida com massa folhada mas abusei no alho e a guarnição era arroz de alho. Mas esta receita faz crescer água na boca. Talvez seja o prato de sábado. Obrigado pela dica!
Força nisso! Se for preciso ajuda, apita,estão as linhas todas ligadas! :))
Abraço,
JB
Apito sim. Aliás, como já fiz! Se tiver dúvidas aviso. Mas espero só dizer alguma coisa de barriga cheia e satisfeito! 🙂 Thanks!!!
Fiz a receita no sábado. soube maravilhosamente. os legumes salteados ficam divinais! para repetir! só tenho um problema. sempre que faço carne picada em massa, liberta tanto lÃquido que a massa na parte inferior fica sempre mole e quase não coze. não sei o que fazer para evitar isso! obrigado pelas dicas!!!
Há 2 hipóteses. Melhor, 3. Eu quando faço, faço com carne limpa, picada. Esta é uma. Outra, é uma grelha de forno, de malha fina, com a massa directamente a cozer nela, com pequenos furos na parte inferior da massa. A mais radical e derradeira, se todos gostarem de carne bem passada, é saltear a carne e escorrer o exsudado.
Abraço,
JB
5* fiz ontem e esta óptimo mas fiz com massa folhada…
Também fica bem. Até já fiz com tortilha de milho, mas pus pimentos e jalapeños, uma versão tex-mex!
Obrigado,
JB
Esta eu vou fazer!!!!
Já andava de olho em receitas de Bife Wellington há uns tempos, mas realmente notei que iria sair caro… Mas esta variante parece-me deliciosa e dado que fica bem mais em conta…. =)
Em breve conto como ficou! =)
Beijinhos enormes e bigada por todas as EXCELENTES ideias que nos tens dado!
Fiz duas vezes e em ambas FOI UM SUCESSO!!!!
Só acrescentei couve roxa
Obrigada pela ideia! =)
Beijinhos grandes e continuação de sucesso!!
Obrigado querida Pipia, por leres e partilhares.
Beijinhos à mãe, guarda alguns para ti!
JB