Caril de Frango para iniciados
Sempre na tentativa de descomplicar a vida e a cozinha a quem não tem muito tempo ou experiência, trago-vos uma adaptação minha a tantas receitas de caril que por aí andam. Com a possibilidade de fazer o próprio caril, ou então de fazer com a mistura de compra. A base é feita com sopa de cebola, fruta descascada e cerveja. Uso bastantes vezes a sopa de cebola como alternativa ao refogado, porque serve de espessante e evita-se alguma gordura. Neste caso serve para emulsionar melhor a gordura libertada pelo próprio frango, tornando o molho mais homogéneo.
Esta mistura caseira das especiarias e condimentos foi feita assim: cardamomo, noz moscada, curcuma, canela, malagueta, pimenta preta e jamaica (tem um travo ligeiro a cravinho), garam masala, cominhos, semente de coentros, anis estrelado e gengibre. Pode usar uma mistura entre as muitas disponíveis no mercado. Há algumas boas e outras verdadeiramente execráveis, cheias de farinha. Se quiser optar por alguma qualidade, opte por um indiano. Nos mercados étnicos, existem muitas misturas prontas, com diversos tipos de intensidade. Se não sabe ou não conhece, escolha um “medium”…
Ingredientes:
- 1 frango
- 1 pacote de sopa de cebola
- 1 cerveja média
- 2 dentes de alho esmagados
- 250 ml de leite
- 2 + 2 colheres de sopa de coco ralado (ou use uma lata de leite de coco)
- 4 colheres de sopa de caril de compra ou de mistura caseira
- 2 maçãs reinetas descascadas sem caroço
- 1 banana
- 1 folha de louro
- sal q.b. para rectificar
Para guarnição use batata cozida ou arroz basmati
Modo de preparação:
Junte a cerveja com a sopa de cebola, o alho, o louro, mexa bem e acrescente o frango partido aos bocados e a fruta e deixe ferver.
Se engrossar muito, refresque com vinho branco.
Ferva o leite com o coco ralado, junte a mistura ou o pó de caril e acrescente ao tacho.
Deixe cozer o frango, rectifique o sal e sirva bem quente polvilhado com o resto do coco ralado.
Take my love,
Joe Best
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