Costela de Porco com Mel, em cama de Ervilhas glaceadas e salada de Tomate recheado
Apesar da ausência a cozinha não tem parado. Fiz uma aposta na formação e iniciei um curso tecnológico, acompanhando o comboio do progresso. Apareceram projectos novos e alternativos e estou a preparar um grande evento para este ano.
Hoje, trago-vos uma receita simples e bem saborosa, que criei há dias, para almoço. A costela de porco, que selei na sertã, acabou por ficar a grelhar na mesma, em lume baixo, até ficar cozinhada. Podem executar esta ideia também com um bife alto, uma posta, um naco, ou mesmo com lombo de porco. A combinação ficou bastante agradável e a salada de tomate picado com manjericão e queijo rompeu, com um toque misto de terra quente e frescura.
Também podem fazer a cama da carne com ervilhas tortas, em cru, salteadas num pouco de azeite.
Ingredientes: (por pessoa)
- 1 corte de entrecosto ou “piano” com cerca de 350 gr
- 1 chávena de chá de ervilhas cozidas, de preferência frescas
- 1 tomate
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 folhas de salva
- 2 folhas de manjericão
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de queijo parmiggiano, ralado
- 1 colher de chá de mel de tomilho
- sal e pimenta q.b.
- glaze balsâmica
Modo de preparação:
Salpique a carne de sal e sele numa sertã.
Depois de bem selada, tape a sertã e baixe o lume, deixando cozinhar até ao ponto desejado, barrando-a de um só lado com o mel.
Lave o tomate, descasque e retire o interior, deixe uma tampa para depois pôr por cima.
Pique o miolo do tomate e as folhas de manjericão, deite para dentro de uma tigela, misture o queijo e o azeite. Recheie.
Deite a manteiga numa caçarola, com as folhas de salva, deixe derreter e ponha as ervilhas a glacear, em lume baixo.
Coloque o tomate recheado no prato, deite as ervilhas, divida a carne e disponha em cima.
Faça uns riscos de glace balsâmica de modo a pingar o tomate.
Divirtam-se, sejam felizes e espero que gostem da ideia!
Take my love,
JoeBest
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Parabéns pelos excelentes pratos que elabora.
Percebo pouco de cozinha, mas é um prazer acompanhar o seu trabalho
cumprimentos
Obrigado Victor, qualquer coisa disponha.
JB