Flores de Courgete recheadas

Jul 28, 2011 by José Besteiro

Hoje recebi via Twitter, este pedido especial da Dra. Edite Estrela. Apesar de não ser uma criação DaCozinha original, é uma adaptação da receita que vi há algum tempo atrás, num programa filmado na quinta biológica do Jamie Oliver.

Não podia deixar passar a oportunidade e assim partilho com todos em forma de tempura, esta deliciosa receita de flores de courgete.

Já experimentei fazer com flor de abóbora porque arranjo com facilidade na aldeia de Leitões, sítio que visito com frequência.

Também ficam boas!

Ingredientes:

Flores e recheio

• 10 a 12 flores de courgete
• 1 requeijão de ovelha ou mistura (ou ricotta)
• Zest de limão e/ou lima
• Noz moscada
• Folhas de manjericão
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Óleo para fritar, em fritura profunda

Para o polme

• 1 ovo
• 1 colher de sopa de azeite
• 25 cl de vinho branco
• 25 cl de cerveja
• 150 gr de farinha de trigo com fermento
• Sal q.b.

Modo de preparação:

Comece por fazer o polme, juntando todos os ingredientes e batendo-os até estarem bem ligados.

Mergulhe uma colher no polme, se fizer uma capa está bom, se necessário, acrescente um pouco de farinha até a massa lhe parecer firme e reserve no frio, por 1 hora.

Lave as flores e retire os estames, porque são muito amargos.

Numa tigela misture os queijos com os restantes ingredientes, picando o manjericão

Divida o preparado por todas as flores, recheando-as, de preferência com saco de pasteleiro.

Feche as flores, pressionando um pouco as pontas, passe pelo polme e frite, por 2 minutos.

Estão prontas. Sugestão de apresentação? Uma salada de rúcula e tomate cherry, temperada com azeite, vinagre balsâmico e flor de sal.

Bom apetite!

Take my love,

JoeBest