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Jantar de Carnaval – Alice no Palácio dos sonhos

Fev 20, 2012 by José Besteiro

20 de Fevereiro:

Jantar Alice no Palácio dos Sonhos, véspera de Carnaval, um desafio de Joana Sousa, ( na página do facebook )

Entrada – Going down the rabbit hole
Em vez do coelho, saiu da toca um creme de cenoura e abóbora, com amêndoas torradas e sour cream

Bebida do dia – Bebe-me
Cocktail de licores de fruta Mulher de Capote com vinho branco

Entretém de boca- Sei quem eras hoje de manhã
Colheres amuse bouche de lindas petingas em molho de manga agridoce

Entretém de boca -reprise -O sorriso do Gato de Cheshire
Mousse de cavala portuguesa e algas japonesas com subversão total da palavra “fusionar”

Prato principal – Contradança de Lagostas
A lagosta é fraca e a crise imensa – bacalhau gratinado com verduras e molho branco com topping de crumble centeio e ervas frescas

Prato complementar – Off with their heads!
Ovos com espargos e alheira de bacalhau sobre salada de espinafres

Sobremesa – Bolo do Valete de Copas
A desmontagem do bolo de bolacha, uma sobremesa clássica em cima de uma ardósia, dissecada por partes – creme, areado de bolacha e licor de café