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O King Prawn, a cerveja de assinatura e um molho como que uma lareira

Dez 29, 2012 by José Besteiro

Tem havido poucas receitas, não por falta de criatividade ou acção daCozinha, mas pelo contrário, precisamente. Excesso de eventos, aproveitando o facto daCozinha estar na moda. Mas hoje, para minha redenção, trago um molho suculento, para ser servido com uns camarões rijos, grandes…
O mote foi dado, imagine-se, por um set de cervejas que a menina do marketing encomendou pela FlashGourmet e ofereceu ao cozinheiro, nada mais nada menos do que a receita que Ferran Adriá criou para a Estrella Damm, a Inedit.

…e o resto foi só pôr a placa de grelhar ao lume, salgar uns camarões gigantes e fazer um molho com alguns ingredientes top, daqueles que são melhores que uma lareira numa noite fria!

Ingredientes (para o molho)

meio pacote de manteiga (125 gr)
alho
malaguetas
schiracha
vinho abafado Mulher de Capote
dashes de molho inglês

Deixar derreter a manteiga junto com o alho esmagado, refrescar com o vinho abafado, juntar a schirracha e as malaguetas, deixar reduzir e juntar o molho inglês. Servir imediatamente por cima dos camarões grelhados.