A sapateira e a falsa maionese
O queima cebolas de serviço daCozinha está de regime, não é segredo para ninguém. Mas como manter os níveis da motivação elevados, quando a jornada é longa e o compromisso é perder uma tarecada de quilos até Julho de 2013?
Resposta – Permitindo-se de vez em quando, sem exageros, uma delicatessen, uma coisa de que se goste muito e que não seja rica em gorduras e hidratos de carbono…
De perder a cabeça!
…e sem pensar muito, o cozinheiro português comprou uma sapateira irlandesa num supermercado espanhol, para jantar à grande e à francesa!
Esta é a melhor altura do ano para comer grande parte dos mariscos, sobretudo a sapateira, apesar de ser no Verão que o seu consumo atinge recordes de vendas.
A sapateira nesta altura, costuma estar tão cheia que quando a abrimos pensamos que mais um bocadinho de coral e a tampa saltava sozinha!!
Ingredientes:
- 1 sapateira (Donegal) cozida
- 1 iogurte magro natural
- 1 colher de chá de pó de caril
- umas dashes de schiracha
- fio de azeite
- flor de sal
- rebentos a gosto
Preparação:
Muito simples.
Para a falsa maionese, misturar bem o pó de caril no iogurte, com um fio de azeite e a flor de sal. Reservar no frio.
Abrir a sapateira, separar o coral da cabeça e esmagar com um garfo. Nada de ovos nem pickles, tudo ao natural!!
Cortar em duas partes no sentido vertical, e cada parte em duas ou três de modo a ter um pedaço de peito e de patas.
Estalar as bocas da sapateira para ficar a carne à mostra.
Pincelar o prato com a falsa maionese, empratar o marisco, uma porção de coral e uma tacinha com molho.
Decorar a gosto.
Eu amo e uso rebentos de quase tudo o que é comestível. Alho, cebola, brócolos, rúcula, rabanetes, sorrel, ervilhas, etc.
Acompanhem com um chá verde da Gorreana (ou não) e deliciem-se!
Take my love,
JoeBest
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