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Batata castelo

Mar 4, 2013 by José Besteiro

Castelo – Batata torneada em forma de ovo de galinha com uma faca de descascar ou tornear.

Cabelo de anjo – Batata aparada em paralelepípedo. Laminas finas de 1 mm e juliana fina de 1 mm. Comprimento máximo de 5 cm.

Palha – Batata aparada em paralelepípedo. Laminas de 3 mm e juliana de 3 mm. Comprimento máximo de 5 cm.

Fósforo – Batata aparada em paralelepípedo. Laminas de 5 mm e juliana de 5 mm. Comprimento máximo de 5 cm.

Palito – Batata aparada em paralelepípedo. Laminas de 1 cm e juliana de 1 cm. Comprimento máximo de 5 cm.

Ponte Nova – Batata aparada em paralelepípedo. Laminas de 2 cm. e juliana de 2 cm. Comprimento máximo de 5 cm.

Batalha – Batata aparada em paralelepípedo. Laminas de 1,5 cm e juliana de 2cm. Comprimento máximo de 3cm.

Fondant – Batata torneada em ovo de perua com uma faca descascar ou de tornear. Corte de lado para servir de base.

Cocotte – Batata torneada em forma de azeitona de Elvas com uma faca de descascar ou tornear.

Parisiense – Batata tirada com uma colher parisiense. Tem a forma de 1 pequena bola.

Avelã – Batata tirada com uma colher chamada avelã. Tem a forma de 1 avelã (é mais pequena do que parisiense).