Molho de carne
Neste ingrediente, pode usar um molho instantâneo, que nós chamamos 4ª gama, para servir de base a este molho, ou seja, uma sub-preparação. Use um que goste e que se sinta confortável com o sabor e textura, lembrando-se que lhe vai juntar uma redução de vinho do Porto.
Eu uso este, de ganso, que compro num supermercado alemão, quando há. Quando não encontro, aproveito o facto da gerente, alemã, ter sido minha colaboradora num projecto de restauração e ponho-a a procurar no armazém!
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